אין דבר מנחם יותר מפשטידת תפוחי אדמה עשירה וריחנית שיוצאת מהתנור. הפשטידה הזו היא כוכבת השולחן, ותמיד מצליחה לרגש ולהשביע את כל המשפחה. עם הטעמים הקלאסיים של תפוחי אדמה, בצל וגבינה – זו פשטידה שתמיד מחזירה אותנו הביתה, לזכרונות של סבתא במטבח.
זמן הכנת המתכון: שעה ורבע. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 8 אנשים.
פשטידת תפוחי האדמה הזו קלה להכנה ותמיד יוצאת מושלמת. היא משלבת את כל המרכיבים שאנחנו אוהבים ומכירה את כל הטריקים כדי להבטיח מרקם מושלם וטעם מעלף. התוצאה? פשטידה נימוחה מבפנים וקריספית מבחוץ, בדיוק כמו שצריך.
הרכיבים הדרושים:
- 1.5 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים ומגוררים
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 ביצים גדולות
- 200 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 100 גרם גבינת קוטג' או גבינת שמנת
- 1/2 כוס קמח לבן
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מעט אגוז מוסקט מגורר (אופציונלי)
- 1/4 כוס חלב
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן ובפירורי לחם ללא גלוטן.
- לגרסה טבעונית: השתמשו בתחליפי ביצים, גבינה טבעונית וחלב צמחי.
שלבי ההכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מקפיצים את הבצל במחבת עם מעט שמן זית עד שהבצל מזהיב ורך.
- בקערה גדולה, מערבבים את תפוחי האדמה המגוררים, הבצל המטוגן, הגבינה הצהובה והגבינה הרכה.
- מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב עד שהכל אחיד.
- מוסיפים את הקמח, פירורי הלחם והתבלינים, ומערבבים שוב.
- מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת לחה אך לא נוזלית מדי.
- משמנים תבנית אפייה בגודל מתאים, ומעבירים את התערובת לתבנית.
- משטחים את התערובת בעדינות ומשמנים את החלק העליון במעט שמן זית.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-45 דקות, או עד שהפשטידה זהובה וקראנצ'ית למעלה.
- מוציאים מהתנור ונותנים לפשטידה להתקרר מעט לפני שחותכים ומגישים.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- עשיר בפחמימות מורכבות: תפוחי האדמה מספקים אנרגיה מתמשכת לגוף.
- חלבונים: הביצים והגבינות מספקות חלבונים איכותיים החיוניים לבניית השרירים והחזקת הגוף.
- סידן: הגבינות עשירות בסידן, חשוב לחוזק העצמות והשיניים.
- ויטמינים ומינרלים: תפוחי האדמה והבצל מכילים מגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה או עירית לקבלת טעם מרענן.
- לשדרג עם חתיכות בטטה מגוררת לתוספת מתיקות וצבע.
- לפזר פרמזן מגורד על הפשטידה לפני האפייה לטעם עמוק וקריספיות נוספת.
- להוסיף מעט צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה לאוהבי החריף.
- לשלב חתיכות של בשר מעושן או נקניקיה צמחית לתוספת חלבון וטעם מעושן.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפשטידה מראש ולחמם לפני ההגשה? בהחלט! אפשר להכין את הפשטידה מראש ולחמם בתנור על 160 מעלות צלזיוס למשך כ-15 דקות לפני ההגשה.
איך אפשר להוריד את כמות הקלוריות במתכון? ניתן להשתמש בגבינות דלות שומן ולהפחית את כמות השמן במתכון. כמו כן, אפשר להחליף חלק מתפוחי האדמה בברוקולי קצוץ או כרובית.
האם הפשטידה מתאימה להקפאה? כן, אפשר להקפיא את הפשטידה לאחר האפייה. מומלץ לפרוס את הפשטידה ולהקפיא את הפרוסות בנפרד כדי להקל על ההפשרה והחימום.
אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים במקום מגוררים? עדיף להשתמש בתפוחי אדמה מגוררים לקבלת מרקם אחיד ואוורירי. עם זאת, אם יש לכם תפוחי אדמה מבושלים, אפשר לרסק אותם ולשלב בתערובת.
מה אפשר להגיש לצד הפשטידה? הפשטידה מושלמת עם סלט ירקות טרי, חמוצים או יוגורט קרמי. כמו כן, אפשר להגיש לצד מרק עגבניות חם.
האם ניתן להכין את הפשטידה בלי ביצים? כן, אפשר להשתמש בתחליפי ביצים טבעוניים כמו תערובת קמח חומוס ומים או רסק תפוחים במקום הביצים.
האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות? אפשר להשתמש בכל גבינה קשה שמתאימה לאפייה, כמו גבינת גאודה או גבינת קשקבל. כל גבינה תוסיף את הטעם הייחודי שלה.
כמה זמן נשמרת הפשטידה במקרר? הפשטידה נשמרת במקרר עד 3-4 ימים בכלי אטום. מומלץ לחמם שוב בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לתערובת? בהחלט! אפשר להוסיף ירקות כמו גזר מגורר, קישואים או פלפלים לקראת סוף הבישול של הבצל.
איך יוצרים פשטידה פריכה יותר? כדי לקבל פשטידה פריכה במיוחד, אפשר לפזר פירורי לחם מעל התערובת לפני האפייה ולהוסיף מעט שמן זית. כמו כן, לאפות בטמפרטורה גבוהה יותר לכמה דקות בסוף האפייה.
נשמח אם תשתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. המתכון הזה הוא זיכרון מתוק של טעמים משפחתיים, והפשטידה הזו היא משהו שכדאי לטעום ולחלוק. בתיאבון!
