"`html
מגוון טעמים בצוואר בקר בטעמים משגעים
אם אי פעם חשבתם שהבישול הביתית הינה אמנות, אתם בהחלט צודקים. מדובר באומנות של יצירתיות, רגש ומסורת, במיוחד כשמדובר במתכון כמו צוואר בקר בתנור. יש משהו במנות בשריות שמשדר חום, אהבה ותחושת ביתיות. במיוחד כשמדובר במנות שמשתבחות עם הזמן והופכות למשעשע ואגדי כשהן נאכלות עם אנשים אהובים. בואו נתחיל במתכון המדהים הזה שיגרום לקהל שלכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את המנה המעלפת הזו, תצטרכו לרכז את המרכיבים הבאים, כך שנוכל להוציא גורמה אמיתי מהתנור:
- 1.5 ק"ג צוואר בקר (כמובן שאפשר גם לבחור קציצות בשר שונות אם רוצים לשדרג)
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזר קצוצים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (אל תגזימו, אפשר גם לשתות את השאר)
- 2 כוסות מים
- כף רסק עגבניות
- 5 עלי דפנה
- מיץ מלימון אחד (לכל המקרים)
- כפית פפריקה חריפה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית
- שיבולת שועל (לגרסה הבריאה)
מתכוני גרסה חלופיים
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, שימו לב שבמקום צוואר בקר אפשר להשתמש בחצילים קלויים או קוביות טופו. במיוחד כאשר אתם משדרגים את המנה עם תבלינים נוספים.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לנצח את התשוקה לפעולה. בואו נתחיל:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את השום הכתוש, גזר וחלוטים, ומערבבים 2 דקות נוספות.
- מניחים את צוואר הבקר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומשאירים למשך 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את היין האדום, שימו לב שהוא מתמזג עם שאר החומרים וייצור את הטעמים המושלמים.
- מוסיפים את המים, תפוחי האדמה, עלי הדפנה, פפריקה חריפה, מלח ופלפל.
- מבשלים במשך 3-4 שעות על חום נמוך, עד שהבשר נימוח ונקרע בקלות מהעצם.
- בדקו מדי פעם את רמת הנוזלים, ואם צריך, הוסיפו מים.
- כשהמנה מוכנה, הוציאו את צוואר הבקר שינגן לכם 'פתאום בא לי' בטעמים שלו לפני ההגשה.
- מומלץ להגיש עם סלט ירוק מרענן או פירה בטעמים מרהיבים.
אפשרויות לשדרוגים
כדי להפוך את המנה שלכם לאגדי, חשבו על שילוב עם תוספות שונות או שדרוגים:
- תוספת של פטריות פריזאי שיגרמו למנה לעלות מדרגה.
- לגרסה מתוקה, הוסיפו פלפלים קלויים בעדינות.
- אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו תימין או רוזמרין.
- לגיוון הצבעים, הניחו כל מיני ירקות שורש, כמו סלק או דלעת.
שאלות ותשובות
איך בוחרים את הצוואר בקר הנכון?
נסו לבחור בשר עם שומניות מסוימת בשביל שהמנה תצא עסיסית ומעלפת.
האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום?
כנראה שזה ייצא טעים, אבל היין האדום מוסיף עומק לטעמים!
מה לעשות אם הבשר לא מספיק רך?
אפשר להוסיף מעט מים ולבשל עוד זמן – לא להתייאש!
אפשר להכין את המנה מכל סוג בשר?
בוודאי! רק תשימו לב שזמני הבישול משתנים בהתאם.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! ניתן להקפיא ולהפשיר כמו שצריך – שנשאר טעים.
מה לעשות אם אין לי זמן למתכון הזה?
נסו להכין אותו בשבת במנות גדולות – והקפיאו למאוחר יותר.
האם אפשר להכין על גריל?
עשו זאת! רק תשימו לב לא לבשל יתר על המידה.
מה עם תוספות מיוחדות לצד המנה?
סלט ירקות אביבי או אורז טעים יכול להפתיע!
למה להשתמש במיץ לימון?
זה עוזר להוסיף חומציות ולשפר את הטעמים של הבשר.
האם ניתן לשדרג את התיבול?
בהחלט, כך שכל אחד יכול להתאים את הטעמים לצרכיו.
המתכון הזה הוא לא סתם עוד מתכון. מדובר באהבה לשורשים שלי, לטעימות של הבית ולערכים שחשובים לי. אם נהנתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהחדיר אותו לחברים! אנחנו בעידן שבו אוכל הוא חלק מהסיפור שלנו, וחשוב להפיץ את אהבת הבישול.
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
