צלי בקר בתנור עם פטריות: מתכון מושלם לארוחה משפחתית
תארו לכם את הרגע שבו אתם נכנסים לבית אחרי יום ארוך, והריח המדהים של צלי בקר בתנור מחמם את הלב והנשמה. מתכון זה יגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים סביב שולחן ערוך במטבח של סבתא, עם כל הטעמים המוכרים והאהובים. ההכנה והאפייה הופכות את הבשר לנימוח, והפטריות מוסיפות את העומק והטעם הממכר. זהו מתכון שאי אפשר להפסיק לאכול, ונשאר בזיכרון בקרב כל הסועדים.
זמן הכנה: 30 דקות | זמן בישול: 2.5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נגלה את כל מה שאנחנו צריכים כדי להכין את המנה המשגעת הזו:
- 1.5 ק"ג נתח בקר (צלי או פילה)
- 500 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כוסות ציר בקר (או מים עם קוביות ציר)
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- 1 כף תימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 100 גרם רסק עגבניות
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים המדהימים הללו, אפשר להתחיל לחשוב על המנה עצמה ועל איך היא תצא בסוף.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל עם ההכנה: זה הזמן להביא את היצירתיות לידי ביטוי!
- מחממים שמן זית בסיר עמוק על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד שהבצל שואף להיות שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- כשהבצל והשום מתמזגים, מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות.
- חותכים את נתח הבקר למספר חלקים גדולים ומעצבים היטב עם מלח ופלפל.
- מניחים את הבשר בסיר ומקפיצים מכל הצדדים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את רסק העגבניות וציר השורש ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הרוזמרין והתימין, מערבבים, כיסוי עם מכסה ומבשלים על חום נמוך כשעתיים.
- בכל חצי שעה, בודקים את הבשר, אם יש צורך מוסיפים עוד ציר.
- מבשלים עד שהבשר מתפרק כמו נודל בדקות האחרונות.
ברגע שהמנה מוכנה, הדפוס של הריחות יגרום לכם ללקק את האצבעות! לא תאמינו עד כמה הכל מתמזג בצורה מדהימה!
מרכיבים חלופיים
אם ברצונכם להכין גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בנתח טופו או סייטן, וכמובן להחליף את ציר הבשר בציר ירקות. אישית, ניסיתי את זה עם סייטן והיה זה שדרוג אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בואו נפנק את המנה הזו בכמה תוספות שידגישו את הטעמים. למשל:
- אוסף של ירקות שורש: גזר, תפוחי אדמה או פטרוזיליה, שיכולים להיכנס לאפייה עם הבשר.
- להוסיף חצי כוס יין אדום, לתיבול המושלם.
- גרגרי חומוס או שעועית לבנה כתוספת בריאה שמרעננת את המנה.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
מומלץ לשמור את הצלי במקרר עד שלושה ימים. ככל שיחלפו הימים, הוא ימשיך לספוג את הטעמים ויהיה אפילו יותר טוב!
האם ניתן להקפיא צלי בקר?
בהחלט! ניתן להקפיא את הצלי כשהוא מוכן. פשוט להכניס אותו לקופסה אטומה, והוא יכול להחזיק מעמד גם כמה חודשים במקפיא.
מה עושים אם הבשר יוצא קשה?
אם הבשר יוצא קשה, יש סיכוי שהוא צריך עוד זמן בישול. הניחו אותו על חום נמוך עוד קצת והוסיפו מעט ציר אם חסר נוזלים.
האם יש דרך להפוך את המנה ליותר בריאה?
כמובן! אפשר להפחית את כמות השמן או להוסיף יותר ירקות כדי להפוך אותה ליותר מזינה. זה גם יוסיף צבע למנה!
מה אני עושה אם אין לי פטריות?
לא נורא! אפשר להשאיר את המנה בלי פטריות או להשתמש בירקות אחרים כמו קישוא או בצל ירח.
האם אפשר להכין את זה על גריל במקום בתנור?
בהחלט! ניתן להכין את הבשר בגריל, אבל זה ידרוש מעקב צמוד כדי לוודא שהבשר מתבשל בצורה אחידה ולא נשרף.
אז מה אפשר להגיש לצד המנה?
זה מושלם עם פירה, אורז או אפילו סלט ירוק מרענן להוסיף איזון טעים.
כמה סוכר כדאי להוסיף אם אני רוצה מתיקות?
מתיקות במנה זו לרוב לא דרושה, אך אם אתם רוצים, תוכלו להוסיף כפית סוכר חום במהלך הבישול.
אילו תבלינים מתאימים לצלי בקר?
בין תבלינים פופולריים ניתן למצוא כמון, פפריקה ועוד, תלוי בטעמים שאתם אוהבים. גם תוספת של חרדל מענגת מאוד!
כיצד אוכל להפוך את המנה ליותר פיקנטית?
אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ או אפילו רוטב סשואן לקראת הסוף.
תשמחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות! זהו מתכון ששווה להפיץ, וכמובן, אל תשכחו לשתף חוויות מתי שהכנתם את המנה המהממת הזו! זה הזמן להגיד לאוהבים שלכם שהאוכל שאתם מכינים הוא הכי טעים שיש!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
