צלי בשר עם פטריות ברוטב מעלף
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המטבח וריח עשיר ומיוחד של צלי בשר מתפשט באוויר. זהו הרגע שבו אתם מבינים שיש לכם משהו מדהים להציע לאורחים או למשפחה שלכם. צלי הבשר הזה, עם פטריות ברוטב ממכר, הוא כזה שתמיד זוכה למחמאות. זהו מתכון שמשלב טעמים ברורים עם שמץ של חמימות ביתית, כמו משהו שהיה מבשלת לנו סבתא. מי יכול לעמוד בפני הצלחה כזו? אתם מוזמנים להצטרף אלינו למסע הזה, כי המדובר במתכון הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מוגש ל: 6-8 מנות
בעצם, כל אחד מאיתנו צריך מתכון כזה בארסנל הבישול שלו. מדובר במאכל שיכול לשדרג כל ארוחה, לשמח את כל המשפחה ולעשות את היומיום ליותר מיוחד. עם זמן הכנה קצר וזמן בישול שחשוב להתחשב בו, אתם תגלו שההמתנה בהחלט משתלמת.
הרכיבים דרושים
- 1.5 ק"ג בשר צלייה (כמו כתף או אולי שייטל)
- 250 גרם פטריות טריות, חתוכות (אבל אם ברצונכם, ניתן גם להשתמש בפטריות מיובשות)
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כוס יין אדום (אפשר גם יין לבן, תלוי בטעמים שלכם)
- 3 כפות רוטב סויה
- 3 כפות שמן זית
- 2 גבעולי טימין (אם יש לכם טימין יבש, גם זה מצוין)
- 250 מ"ל ציר בשר (אפשר גם מים אם אין ציר)
- כף שטוחה של כמון טחון
- לטעון – סוכר חום או דבש כמטבחים שלכם (חירה אישית)
האם ידעתם שכאשר אתם משתמשים ביין לבישול, הוא לא רק מעניק טעמים מופלאים, אלא גם עוזר לרכך את הבשר? כל כך מדהים, נכון? וחשוב לדעת שאפשר לשדרג את המתכון הזה בקלות על ידי הוספת ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה בתנור בשביל להשלים את האוכל המושלם.
שלבי ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים כמה דקות עד שהוא מתחיל להיראות שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים ל-30 שניות נוספים.
- מכניסים את הבשר לסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שצבעו הופך לזהוב.
- מתבלים במלח, פלפל וכמון.
- שופכים פנימה את היין ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את רוטב הסויה, הציר ומעשירים הכול בטימין.
- מבשלים כשלוש שעות על חום נמוך, כל שעה טועמים ומערבבים.
- במהלך השעה האחרונה – מוסיפים את הפטריות, ומערבבים.
- אם שיבשתם את הטעמים, אפשר להתאים עם סוכר או דבש להבטיח שיתאזן האומami.
אם יש לכם קפיצה במטבח, אפשר גם לשדרג עם פטריות שיטאקי או פטריות פורצ'יני שהופכות את המנה למשגעת מזלג. מי שמעדיף טעמים חזקים יותר יכול להוסיף רוטב צ'ילי מתוק שמקנה למנה עוקץ!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמה רעיונות לגרסה בריאה יותר:
- אפשר להמיר חצי מכמות הבשר בחתיכות סייטן או טופו בשביל גרסה טבעונית.
- ללא גלוטן? פשוט החליפו את רוטב הסויה לרוטב סויה ללא גלוטן.
- רוצים לקשט? מוסיפים פטרוזיליה קצוצה מעל ההגשה למראה מרענן.
אבל לא רק; אתם יכולים ליצור מתכון זהב במיוחד עם תוספות כמו תפוחי אדמה בתנור שמקבלים את כל הרוטב המיוחד הזה, או אורז בסמטי שישאב את כל הטעמים הנפלאים.
שאלות ותשובות
למה לבחור בשר בקר לצלי?
בחרנו בשר בקר כי הוא מתמזג בצורה מדהימה עם הרטבים ומקנה סביבתו טעמים עזים. כמו כן, בהשקעת זמן, הוא מתפתח, נעשה רך ונפלא.
איך יודעים שהבשר מוכן?
שימו לב לצבעו של הבשר – כשהוא חום כהה, ואפילו מתחיל להתרכך במזלג, אתם יודעים שהגעתם למטרה המושלמת.
מה ניתן להגיש לצד צלי הבשר?
כדאי לנסות עם פירה, ירקות מאודים ואפילו סלט קיץ מרענן. באלה תוכלו להעניק לאורחים שלכם חוויה מלאה.
מה לעשות אם הבשר חוזר כמודל?
אם אתם חושבים שהבשר שלכם מתקשה, יש להכריז בו על בישול נוסף עם מעט נוזלים כדי שאכן יהיה נימוח ונעים.
האם אפשר להכין את המתכון יום מראש?
בהחלט! השבוע הבא הופך את טעם הבשר ועדיין טעים. פשוט לחמם אותו לפניכן לפני ההגשה.
באילו פטריות כדאי להשתמש?
פטריות שיטאקי או פורצ'יני מוסיפות טעמים נפלאים, אבל גם פטריות רגילות בהחלט מספקות חוויה ענקית.
האם זה מתאים למסיבה?
חד משמעית! מדובר במנה שמרשימה כל אורח והפכה לחשובה בכל חגיגה.
מה לעשות עם שאריות?
אם נותרו לכם שאריות, אפשר לשמור במקפיא. אבל אף אחד לא מבטיח שיותירו לכם! הכינו מהם סנדוויצ'ים ליום שאחריו!
איזה יין מתאים בצד המנה?
יין אדום מלא גוף, כמו קברנה סוביניון, ישדרג כל הארוחה. אל תשכחו לבקש לחברים שלכם לשתף את המתכון.
אילו תבלינים אחרים ניתן להשתמש בהם?
תבלינים כדוגמת רוזמרין או מרווה יוצרים מרצפים טעמים מפתיעים ומענגים.
אני מקווה שנהניתם יחד איתנו מאוהל הבישול הזה! אני ממליץ לכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ את אהבתכם במשהו כל כך טעים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
