צלי בשר עם פטריות וערמונים: מתכון לבישול מושלם

צלי בשר עם פטריות וערמונים של אילנית בניזרי

יש משהו במפגש משפחתי שדורש מנה עיקרית שמשאירה טעם של עוד. מתכון הצלי בשר עם פטריות וערמונים של אילנית בניזרי הוא בדיוק זה – מנה שמשקרת בעדינות, מדהימה את החושים ומכניסה אותנו למצב רוח אופטימלי. אני בטוח שכשהמטעמים מוקרנים לעיני האורחים, לא תורגש תנועת ידים על השולחן ממני או מאחורי הקלעים של העשייה! לאחר הכנה מדויקת ושימוש במרכיבים איכותיים, הצלי הזה לא רק שיהיה מושלם אלא גם משגע כל חיך. פשוט תדמיינו את זה – בשר רך שעשוי בחום האידיאלי, טעמים מעודנים שמתחברים בצורה כזו שיפתו אותנו ללקק את האצבעות. מה אגיד לכם, אתם תרגישו כאילו אתם בפריז… ואולי גם תמשיכו לפנטז על זה הרבה אחרי שנטעמתם ממנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה הללו, אנחנו נצטרך לאסוף כמה מרכיבים שהופכים את הצלי הזה למדהים במובן האמיתי של המילה:

• 1.5 ק"ג בשר בקר (כמובן, חלק שמתאים לצלי)
• 500 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות
• 200 גרם ערמונים קלופים
• 2 בצל קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 3 כפות שמן זית
• 2 כוסות ציר בקר (או מים)
• 1/2 כוס יין אדום (למעלה, האדום שבכם יפנק את הארוחה)
• מלח ו-pepper לפי הטעם
• תיבול: 2 עלי лавן, 2 גבעולי רוזמרין, 1 כפית טימין

אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בנתחי טופו או במוצרי סויה אחרים ששואבים טעמים בצורה טובה ממרינדות. התוצאה תהיה נהדרת באותה מידה ואין סיבה לא ליהנות ממהמקום הזה.

שלבי ההכנה

וכעת, עלינו להיכנס לתהליך ההכנה שיתמוך בטעמים האדירים שלנו:

1. מניחים את הבשר במעט שמן זית במחבת חמה ויוצרים עליו קצת קראסט.
2. מעבירים את הבשר לכלי בישול גדול ומבזיקים עליו את הבצל והשום המאוחדים.
3. מוסיפים את הפטריות והערמונים ומערבבים בעדינות.
4. שופכים את היין האדום ומניחים לצטנן לטעמים.
5. מוסיפים את ציר הבקר, ואם אין, מים חממ/מים חמים.
6. מוסיפים את התבלינים עם הפרטיות האיכותיות – עלי лавן, רוזמרין וטימין.
7. מתבלים במלח וב-pepper ויוצרים סביבה אטומה.
8. הדקנו מכסה ומביאים לרתיחה לאחר מכן מעבירים לאש נמוכה.
9. מבשלים למשך שעתיים ותנו לזה להתקלף.
10. לסיום, הוציאו את הבשר והניחו לנוח (הבשר, לא אתם).

כשהמנה מוכנה להיכנס לשולחן, אני ממליץ לכם להוסיף סלט רענן בצד שיקל על העומס ויגביר את הטעמים. סלט של ירקות טריים עם שמן זית, לימון, מלח ופלפל יכול להיות רעיון טוב.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כדי לשדרג את המנה אתם יכולים לכלול:

• שילוב של ירקות שורש כמו גזר ושום קלוי שיביאו נגיעה של מתיקות.
• אורז לבן או פריזאי כמנה בצד שתשאב את הנוזלים הארומטיים.
• תוספת של גבינת פרמזן מעל הצלי להדגיש את העומק בטעמים.

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהבשר רך מספיק?

כאשר הבשר מגיע לריכוך שאתם מחפשים, יש לבדוק עם מזלג פיסי. הוא צריך להרגיש נוח להיכנס בכל מקום.

האם אפשר להכין את המנה הזו יום לפני הארוחה?

כמובן! זה אפילו מומלץ. הטעמים משתלבים יותר כשהמנה נשמרת יום לפני. תנו לזה לשבת במקרר ואחר כך רק לחמם אותו, ותהיו מסודרים.

מה אפשר להוסיף למנה אם אני אוהב פחות פטריות?

אם אתם פחות בעניין של פטריות, אתם יכולים להוסיף תפו”א, קישוא או אפילו שעועית ירוקה.

האם יש אפשרויות לשדרג את התיבול?

בהחלט, אתם יכולים להוסיף תיבול כמו פפריקה מעושנת או קומפוט עגבניות כדי להעשיר את הטעמים באופן מרהיב.

אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?

בוודאי! סיר לחץ יקצר את זמן הבישול, אך מומלץ להתאים את התמיסות מוקדם.

איך שומרים על הבשר רך?

הסוד הוא לבשל בחום נמוך למשך זמן ארוך ואטם היטב את הסיר.

האם אפשר להקפיא את המנה?

כן, זה נהדר להקפיא. אחרי שהמננה מצטננת, תכסים את הכלי באפן חזק ושימרו הזיקה לעד חצי שנה.

מה כדאי להגיש לצד המנה?

שירות טעים יחד עם קוסקוס או אורס, יספקו לחך תחושה המתאימה.

אם קיבלתי את הבשר לא רך, מה לעשות?

אם הבשר לא רך כמו שרציתם, פשוט תמשיכו לבשל עוד עם הנוזלים ואולי להדק את הכיסוי.

האם אפשר להכין את המנה בקיץ?

בוודאי! כל העונה נהדרת למתכון הזה, במיוחד כשהחום החיצוני מעודד מחלוקות,”. מה שאתם מכינים ברגעים זה מרהיב.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות! בואו נזכיר לכולם שהבישול מביא את כולנו יחד. צפיה לראות את התוצאות שלכם! שיהיה בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה