צלי כתף בתנור עם ירקות שורש
בכל טכניקת בישול יש את הקסם שלה, אבל צלי בתנור הוא בין הדובדבנים שעל העוגה. הוא לא ממש משוגע, אבל הוא בהחלט יכול להיות אגדי, ומי לא אוהב מאכלים שממלאים את הבית בניחוחות שעושים טוב על הלב? אז לקראת הסופ"ש, הכינו את הכנסייה האיטלקית הזו וקפיצה למטבח, הרי מדובר בצלי כתף בתנור שמשגע את החיך והלבב, ואם אתם מחפשים אוכל שהוא לא רק טעים, אלא גם משביע, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דק'
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגישים עבור: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
עכשיו נצלול לתוך עולם המרכיבים. נהיה יותר ממושגים בנושא. הם מספקים את הבסיס למנה זו שבסופו של דבר פשוט משתוללת בפה! הרכיבים המדהימים האלה רק מחכים להיכנס לתנור ולמצוא את עצמם יחד בתוך תהליך של עונג!
- 2 ק"ג כתף בקר איכותית
- 3-4 כפות שמן זית
- 2-3 כפות תבליני בזיליקום יבשים
- 1 כוס מרק בשר או מים
- 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 סלק קטן, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2-3 ענפי רוזמרין טרי
מרכיבים חלופיים
אם חשבתם על גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הכתף עם תחליף בשר כמו סייטן או טופו. ואל תשכחו לצמצם את זמן הבישול כך שזה לא יהפוך לעיסה שלא תדע מה לעשות איתה. כמו כן, אם תרצו להכין גרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בתבלינים אורגניים לבדולא!
שלבי ההכנה
כעת נגיע לשלב המעניין, שלבי ההכנה. נתחיל בעבודה!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- חותכים את הכתף לפי החלקים, ומוליכים בשמן זית.
- מתבלים במלח, פלפל וזילוף תבליני בזיליקום.
- מניחים את חתיכות הכתף בתבנית גדולה.
- מוסיפים לתבנית את ירקות השורש, הבצל והשום.
- יוצרים חור קטן במרכז הכל ומוסיפים את המרק.
- מניחים על התבנית את ענפי הרוזמרין.
- סוגרים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור.
- אופים במשך 2.5 שעות.
- בעוד זמן האפייה, פותחים את הנייר אלומיניום למשך 30 דקות נוספות כדי לקבל קרום זהוב ומדהים.
לאחר סיום האפייה, פתחו את התנור והתקדמו עם ריח מטריף שהשתלט על הבית. תראו איך הכתף שלכם מתמוססת, ומתחילה להיות נימוחה עד לסף היכולת שלכם ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בעוד שהצלי עצמו כבר מדהים, תמיד יש מקום לשדרוג! הנה כמה רעיונות:
- תוספת של פטריות שמפיניון או פורצ'יני לתוספת טעם משגע.
- חצי כוס יין אדום להבשלה ולטעמים עמוקים יותר.
- אפשר לשדרג את התוספות עם קולים ירוקים כמו קישוא או דלעת.
כמובן, אתם רק יכולים להוסיף עוד תבלינים כמו כמון, קימל או ג'ינג'ר כדי להקפיץ את הטעמים מכאן ועד השמיים!
שאלות ותשובות
מה צריך לבדוק בצלי הכתף לפני הבישול?
יש לבדוק את מבנה הבשר, חשוב לוודא שהוא לא יבש מידי ושהחתיכות מצטיידות בשומן, זה מה שעושה את כל ההבדל!
האם אפשר לבשל על גובה אחר?
כן, ניתן לשחק עם הגובה, אך כדאי להוריד את הטמפרטורה ולצמצם את זמן הבישול. בסופו של יום, מה שחשוב הוא להבטיח נימוח מדי.
כמה זמן לבשל את המנה הזו?
כמו שהזכרנו, כ-3 שעות. זה מה שמספק את הטעמים הככולים!
האם אפשר לשים בתנור יותר ממנה אחת?
בוודאי, אך יש להימנע ממילוי יתר בתנור, אחרת כל זה עלול להישרף.
האם יש אפשרות להפוך את המתכון ל-green vegan friendly?
אכן! אפשר להמיר את הבשר בטופו או סייטן, אך שימו לב להתאים את התיבול.
כמה סועדים המתכון מספיק?
כמובן, כפי שהוזכר, המתכון מספיק ל-6-8 סועדים. אפשר תמיד להרחיב עם תוספות.
האם ניתן לאחסן נשארים?
בדיוק! אחרי שההכנה מסתיימת, גם המנה תעמוד מעולה במקרר ולא תפסיד טעמים!
מה מומלץ להגיש עם המנה?
אתם יכולים לשדרג אותה עם פסטה טרייה או סלט ירקות רענן על מנת להוסיף עוד טעמים.
אפשר לעשות את המתכון ללא רוזמרין?
כן, אפשר להמיר אותו בתבלינים אחרים, לדוגמה טימין או אורגון.
מתי המנה הכי טעימה?
כשהיא חמה, במיוחד כאשר כל התהליך מהמטבח למטבח הוא מה שנקרא "געגוע לסבתא".
אז לאחר שעשיתם את כל זה, אל תשכחו לנשום, להרגיש ולצחוק כשתשתפו את המתכון המהמם הזה ברשתות החברתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
