קוביות בשר בבישול ארוך: המנה שמתחברת ללב
דמיינו את הריח הממכר שעוטף את הבית, את האדים שעולים מהסיר, ואת קוביות הבשר שנכנסות למעורת התיבול. כשמכינים קוביות בשר בבישול ארוך, כל חיכוך בין הבשר לסיר נהפך למסע קולי של טעמים שמתמזגים יחד. בארוחה משפחתית, או כאשר מתכננים חגיגה קטנה, קוביות בשר בבישול ארוך הן אלה שעושות את ההבדל, מכניסות אתכם למקום cozy ועוטף, מגע שהכי קרוב ללב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל מתכון המדליק הזה, בואו נדבר על כמה רכיבים שיתנו לנו את הטעמים המושלמים. קוביות הבשר יהיו הכוכבות כאן, אבל עם התיבול הנכון, הם יהפכו למספר אחת בכל פינת אוכל.
- 1 ק"ג קוביות בשר כבשים או בקר (לפי בחירתכם)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים בינוניים קצוצים
- 1 קופסה של רסק עגבניות (מעלף!)
- 2 כוסות מים או ציר בשר
- תיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, ועשבי תיבול טריים (רוזמרין וטימין הם נפלאים)
אפשרויות חלופיות? אם יש לכם אורחים צמחוניים, אפשר לשדרג את המתכון לבד לשם כך! פשוט הוציאו את קוביות הבשר והחליפו בירקות שורש כמו תפו”א, קישוא ופטריות. סלט קצוץ בצד, והנה לכם חגיגה טבעונית ויוצאת דופן!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לגלות את המתכון עצמו!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים את הקוביות עד שהן מקבלות צבע חום משגע מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר שבו טיגנו את הבשר, מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שיהיו שקופים ונימוחים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כדקה נוספת, עד שהשום מתחיל להריח מהמם.
- מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד מספר דקות.
- מחזירים את קוביות הבשר לסיר יחד עם הרסק, המלח, הפלפל, הפפריקה והכמון.
- יוצקים את המים או ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מקטינים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
- בסוף הבישול, ברגע שאתם רואים את הבשר נימוח, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים.
השלב האחרון הוא השלב שבו אנחנו מתמוגגים מהטעמים שמתפרצים מהסיר. הדבר היפה בבישול ארוך הוא שהכל מתמזג ויוצר את כל הסיפור! זה הזמן להוסיף את השדרוגים!
תוספות ושדרוגים
כשרוצים לשדרג מנה כמו קוביות בשר, האפשרויות הן אין סופיות. אם אתם בעניין של מדהים הצגת המנה, ניתן להוסיף כוסברה קצוצה מעל לפני ההגשה. לאוהבי המתוק, אפשר לשלב בחצי שעה האחרונה בישול עם חצי כוס פרי יבש כמו צימוקים או פרי הדר מיובש. זה יוסיף עומק וטקסטורה למנה. כמו כן, ניתן לשדרג את המנה על ידי סיומה במעט שמן צ'ילי חריף עבור אלו שמחפשים את הפיקנטיות במנה.
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום הבשר?
אפשר להשתמש בירקות שורש כמו תחתית תפו”א, קישואים וגזר. כל ירק נוסף יוסיף טעמים ולכידות למנה.
כיצד אפשר לשמור את המנה?
שמרו את המנה בקופסה סגורה במקרר. המנה נשמרת עד 3 ימים. במקפיא היא מחזיקה מעמד גם 2-3 חודשים.
האם אפשר להכין את המתכון לפחות מכמות?
בהחלט! ניתן להפחית את כמות הבשר ואף להשתמש בחצאים של רכיבים. הקפידו לשמור על יחס התיבול.
מה ההבדל בין בישול ארוך לבישול קצר?
בישול ארוך מבטיח לבשר להיות רך ונמס בפה, בעוד שבישול קצר שומר יותר על המרקם של הבשר.
האם אפשר להכין את המנה ביום שלפני?
כן! זו אחת מאותן מנות שמשתבחיות בטעמים ככל שעובר הזמן. כדאי לשמור במקרר והכירו טעמים חדשים ביום השיחה.
מה עדיף: בשר בקר או בשר כבשים?
שניהם מצויינים! בשר בקר נותן טעמים חזקים יותר, בעוד שהכבשים מביאים טעמים מורכבים יותר.
האם אני יכול להמיר את השום בשום יבש?
על מנת לשמור על העדיניות, כדאי להימנע משום יבש ולהשתמש בשום טרי. הטעם עוצמתי יותר!
האם במתכון זו חייבים בצל?
אם יש לכם רגישות לבצל, אפשר להחסיר או להוסיף קוביות פטריות לשדרוג הטעם.
כמה זמן בישול מינימלי?
בישול קצר של כשעה יתן לכם קוביות בשר טובות אבל תקחו בחשבון ככל שיבושל יתמזגו הטעמים יותר.
איך מגישים את המנה?
מומלץ להגיש עם אורז או פירה להשלמת החוויה. תוסיפו סלט שצד ותהנו ממנה מגניבה!
לאחר שחוויתם את קוביות הבשר בבישול ארוך וכל חושים שלכם נפתחים, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות! תנו להם להתמלא בטעמים ובלהט של בישול אמיתי עם הרבה אהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
