קינוחים צרפתיים: מסע טעמים שובה לב
אם חשבתם שאי אפשר למצוא זוגיות בטעמים, אתם פשוט לא מכירים את הקינוחים הצרפתיים! בכל bite (ביס) תרגישו כאילו אתם עומדים לפני סוסי קרונש וזה מוכיח שאתם לא לבד בעולם המופלא הזה של הסוכר, שמנת וויטמינים. הקינוחים הללו לא רק משגעים את החיך, אלא גם מציירים חיוך על הפנים. חושקים במשהו מתוק? מתכונים כמו טארט טאטן, מקרונים או קרם ברולה יגרמו לכל מעדן אחר להיראות כמו סנדוויץ' עם ממרח שוקולד. בואו נצלול יחד לעולם המופלא של קינוחים צרפתיים וכיצד להכין אותם בבית!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כאן אנו עוסקים בחומרי הגלם, שמעמידים במרכז את כל העונג הזה. הקינוחים לא רק טעים, הם מלאים בתשוקה ובאיכות שאין שנייה לה.
- 300 גרם חמאה לא מלוחה, בסוּף טמפרטורת החדר
- 400 גרם סוכר חום כהה
- 5 ביצים גדולות
- 250 גרם קמח מנופה
- 7 גרם אבקת סודה לשתייה
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו)
- כפית סוכר וניל
- קורט מלח
- ביסקוויטים נימוחים (אופציה) להגשה
מרכיבים חלופיים
לא מתרגשים? בדיוק בשבילכם. אם אתם בקטע טבעוני, יכולים להמיר את הביצים ב-80 גרם של רסק תפוחים ולבחור בשוקולד מריר שלא מכיל מוצרי חלב. אם רוצים לגרסה ללא גלוטן, אתם יכולים להשתמש בקמח שקדים במקום קמח חיטה.
שלבי ההכנה
בשלב הזה, יש להעלות את היצירתיות לרמה גבוהה – התוצאות לא רק שיהיו טעימות, אלא גם ייראו מדהים!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מפרידים את החמאה והסוכר ואותן מערבבים היטב בקערה עמוקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, עד שכל הבצק מתאחד.
- מניחים את הקמח ואבקת הסודה ומערבבים עד שהתערובת נראית חלקה.
- שמים את התערובת בתבנית משומנת ואופים כ-30 דקות.
- במהלך ההכנה, פותחים את השוקולד המריר וממיסים אותו בשמנת המתוקה בסיר קטן.
- בעת שמסתיים זמן האפייה, מוציאים את התבנית ונותנים לקינוח להתקרר במשך כ-15 דקות.
- יוצקים את השוקולד המומס על הקינוח ומפזרים כמה פירורים של ביסקוויטים נימוחים בסוף.
- מניחים במקפיא למינימום שעה להקשחה.
- חתוכים ומגישים. תיהנו!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אוהבים להתפרע? אפשר להוסיף למנהל טעמים כמו מוס שוקולד לבן, או טעם של מסטיק עם עוד שוקולדים שיסחפו אתכם למישורים אחרים. למשל, רוטב פירות יער מעל יכול להוסיף רעננות מצוינת ולאזן את המתיקות. ואם החלטתם להגיש עם פרי טרי – תוסיפו דובדבנים או עלי נענע לקישוט!
שאלות ותשובות
ש: האם ניתן להכין את הקינוח יום מראש?
ב: בהחלט אפשרי! הקינוח נשאר טעים גם לאחר יום שלם במקרר, ובזמן הזה העונג מתעצם.
ש: מה לעשות אם השוקולד לא נמס מספיק?
ב: ניתן להניח את הסיר על להבה קטנה ולהמשיך לערבב עד שיש תחתית רכה. אם הוא טיפה שומני מדי, אפשר להוסיף עוד מעט שמנת.
ש: האם ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
ב: כן, שוקולד חלב ייתן מתיקות מעודנת יותר ולכן יהיה טוב אם תפחיתו מכמות הסוכר בתערובת עצמה.
ש: איך מנתקים את הקינוח מהתבנית מבלי שיתפרק?
ב: אחרי שהתקרר, עברו עם סכין דקה סביב הקירות של התבנית כדי להרפות את הבצק, ואל תמהרו להוציא אותו – תנו לו להתייצב במקפיא כתמונת מופת.
ש: כמה זמן אפשר לשמור את הקינוח במקרר?
ב: באופן כללי, ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים. אך אני ממליץ להשאיר אותו חיצוני לצורך העניין, אם ועדיין יש, כדי לא לזרוק אותו.
ש: האם יש הבדל בין סוכר חום ללבן במתכון?
ב: הסוכר החום מוסיף ניחוח של טופי ומעט מליחות, בעוד שהסוכר הלבן ייתן טעם מתוק יותר וקליל.
ש: האם ניתן לשדרג את המתכון לטעימות ייחודיות יותר?
ב: כמובן! צריך להיות יצירתיים. אתם יכולים להוסיף אגוזי מלך קלויים, פיסטוקים טחונים או כל דבר שחשוב לכם.
ש: מה קורה אם אני שוכח את הקינוח בתנור?
ב: אל תאבדו תקווה! אם התנור לא נשרף, יש עדיין סיכוי טוב לשחזר את המתכון עם הטעמים הנכונים. רק תדאגו לעקוב הקרוב יותר לשלב ההכנה.
ש: כמה קודמים לוקחים להכנה?
ב: אני מאמין שזה הזמן לערבב כל נמרץ! זה כ-30 דקות פעילה, אם שוללים את הזמן במקפיא.
ש: האם ניתן להמיר את החמאה בשמן?
ב: אפשר, אך זה לא נותן את אותה אווריריות וטעימות שחשובות לנו. חמאה עושה את העבודה הרבה יותר טעים!
אז, זהו זה! אין ספק שהקינוח הוא מושלם, משגע ומעלה חיוכים בכל עוגה, ביסוק וביס. אל תישארו לבד לאורך המתכון המדהים הזה, שתפו את הסיפור המתוק הזה עם החברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מהעונג הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
