קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה
כשהריח המטריף של קציצות בקר מתחיל לנדוד ברחבי הבית, אי אפשר להישאר אדישים. כל שנייה ממתינים בשקיקה להניח את הצלחת על השולחן ולחוות את הטעמים העשירים והמרגשים. מתכון הקציצות שלנו הוא לא סתם מתכון – הוא מתכון אגדי, כזה שיגרום לכם להתמכר ולחזור עליו שוב ושוב. אנחנו מבטיחים לכם שהטעם הזה ישאיר אתכם רגועים ומרוצים! אז תמצאו את עצמכם עם כוס מים צוננים ליד, כי קציצות האלה לא משאירות מקום לשום דבר אחר.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רמת קושי: בינונית
מענה עבור: 4 עד 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ להשתמש בבשר עם שומן כדי לקבל קציצות עסיסיות)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוטים קצוצים
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1 כפית שטוחה כורכום
- 1/2 כפית שטוחה כמון
- 1/2 פלפל שחור טחון
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 קופסה של אפונה (כ-400 גרם)
מותר לשדרג את המתכון לפי העדפותיכם. לדוגמה, למי שאוהב תבלינים חריפים, אפשר לשים גם קצת שטיין או צ'ילי. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר במוצרי סויה.
שלבי ההכנה
1. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל והשום הקצוצים.
2. מוסיפים את הביצה, פירורי הלחם, פטרוזיליה, תבלינים ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
3. מקשים בידיים רטובות קציצות בגודל כדור כדורגל ומשקלים כ-50 גרם כל אחת.
4. מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
5. מכניסים את הקציצות למחבת ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים (כ-7-8 דקות).
6. מסננים את הקציצות בעזרת מצקת ומעבירים לתוך סיר עמוק.
7. בינתיים, מכינים את הרוטב: בסיר נוסף, מוסיפים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את האפונה המבושלת, מלח ותבלינים וממשיכים לבשל כ-10 דקות.
9. יוצקים את הרוטב החם מעל הקציצות ומבשלים יחד בסיר של הפוטים 20 דקות נוספות.
10. מגישים חם עם אורז או פירה, ומקשטים במעט פטרוזיליה קצוצה.
הרוטב זורם בצורה ממכרת דרך הקציצות ומעניק לכל Bite טעם משגע. תודות של הקטניות מוסיפות לעשירות המעדן הזה.
שדרוגים אפשריים
הקציצות האלה יכולות להיות הבסיס למגוון אפשרויות. למי שאוהב גבינות, אפשר להוסיף גבינת פטה לתוך הקציצות. רוצים לדלל את השומן? הפחיתו בכמות השמן במחבת או השתמשו בשמני בישול בריאות, כמו שמן קוקוס. ואם אתם רוצים להפוך את המנה לטיפה יותר מעניינת, הוסיפו חצי כוס חומוס מגורען למילוי. הוספת טעמים חדשים יכולה לשדרג את המנה לכזו שהחברים שלכם יזכרו לנצח.
שאלות ותשובות
איזה סוג בשר אפשר להשתמש במקום הבשר הטחון?
אפשר להשתמש בבשר עוף טחון, הודו ובמקרים קונקרטיים גם בבשר טחון מבדיל עם כמות שומן נמוכה יותר.
האם אני יכול להכין את הקציצות יום מראש?
בהחלט. פשוט הכינו את הקציצות, סמנו אותן במקפיא, ומתי שתרצו – הוציאו לאכול או טגנו אותן ישירות מהמקפיא.
אפשר להשתמש באפונה קפואה?
כן, אפונה קפואה היא בחירה מצוינת! היא משמרת את הטעמים שלה ולא מכילה חומרים משמרים.
ועד איזה חום כדאי לטגן את הקציצות?
חום בינוני הוא אידיאלי. אתם רוצים שהקציצות יתבשלו כמו שצריך ויתקבלו באיכות טובה ועדיין לא יישרפו.
האם אפשר גם לשים תפוחי אדמה ברוטב?
בהחלט! תפוחי אדמה מבושלים בתור שדרוג לרוטב מביאים טעמים נוספים ומספקים נמרצות חסרת גיל ואופי.
מה אני יכול להחליף בפירורי לחם אם אני רוצה לגרסה ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן או אפילו בשיבולת שועל טחונה.
האם קציצות האלה דלות פחמימות?
הקציצות עצמן דלות פחמימות, אך המרכיבים שלכם עשויים לשנות את זה. הציעו ללוות אותן עם ירקות טריים לסלט מרענן.
עד כמה המשקה שהתווסף חשוב?
הרוטב עוזר לקציצות להיות עסיסיות יותר ובנוסף, הוא משדרג את המנה במובן הטעמים, ומוסיף לחוויה הכללית של הסעודה.
מה צריכה להיות הטמפרטורה של הרוטב כשאני מוסיף אותו?
הרוטב צריך להיות חם, אז אם אתם מכינים יחד – הקפידו על סנכרון כדי שלקציצות יהיו טעמים עסיסיים וטריים.
באיזה מצב הכי טוב לאכול את הקציצות?
המנה הזו מתאימה להשאיר אתכם חמים בדרך כלל בכל עונה, והיא טוענת רמות אנרגיה נמוכות המתאימות גם למפגשים עם בני משפחה!
ועכשיו, כשהשתכנעתם להיכנס למטבח ולהכין את הקציצות המדהימות הללו, אתם מוזמנים לשתף את המתכון עם דברי מתכון שלכם ברשתות החברתיות. תנו לחברים שלכם לחוות את הניחוח והטעמים המשגעים שנשארים בזיכרון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
