קציצות טונה ברוטב מרוקאי משגע

הקציצות טונה האלה, עטופות ברוטב מרוקאי עשיר ומלא בטעמים, הן פינוק אמיתי לכל חובבי הדגים. המתכון הזה ייקח אתכם למסע קולינרי למטבח הצפון-אפריקאי, עם שילוב מרענן של תבלינים, ירקות טריים וטונה עסיסית. אז בואו נתחיל בהכנה ונגלה יחד איך להכין את הקציצות המושלמות האלה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה כולל: 1 שעה
  • זמן הכנה: 30 דקות
  • זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

המתכון במבט כללי

הקציצות טונה המרוקאיות הן מנה שמציעה מגוון של טעמים וניחוחות שמשתלבים יחדיו באופן משגע. עם תערובת עשירה של טונה, עשבי תיבול ותבלינים, הן מושלמות לצד רוטב עגבניות פיקנטי וארומטי. המנה הזו מתאימה לארוחת ערב חגיגית או לארוחה משפחתית מושקעת, והיא מבטיחה לרגש כל סועד.

הרכיבים הדרושים

לקציצות:

• 2 קופסאות (כ-400 גרם) טונה בשמן, מסוננות
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• שמן לטיגון

לרוטב המרוקאי:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
• 4 עגבניות מגוררות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• מיץ מלימון אחד

רכיבים חלופיים

לגרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בטונה במים במקום טונה בשמן, ולהפחית את כמות השמן לטיגון. לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

כדי להגיע לקציצות טונה מושלמות, יש לעקוב אחר השלבים הבאים:

1. מערבבים בקערה את הטונה המסוננת, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכוסברה והתבלינים.
2. לשים את התערובת היטב ויוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג.
3. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מסירים ומניחים בצד.
4. להכנת הרוטב, מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
6. מוסיפים את הפלפלים ומבשלים עד שהם מתרככים.
7. מוסיפים את העגבניות המגוררות, רסק העגבניות והתבלינים, ומערבבים היטב.
8. מוסיפים את המים ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט.
9. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
10. מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים יחד עוד 10 דקות, עד שהקציצות סופגות את הטעמים של הרוטב.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• עשיר בחלבון: הטונה מספקת חלבון איכותי הדרוש לגוף.
• מקור לאומגה 3: הטונה מכילה חומצות שומן אומגה 3 המועילות לבריאות הלב והמוח.
• עשבי תיבול טריים: הפטרוזיליה והכוסברה מוסיפים ויטמינים ומינרלים חיוניים.
• ירקות טריים: הרוטב מכיל עגבניות ופלפלים עשירים בוויטמינים ונוגדי חמצון.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• תוספת ירקות: ניתן להוסיף לרוטב זיתים ירוקים או שחורים, גזר פרוס או קישואים לקבלת מרקם וטעמים נוספים.
• תבלינים נוספים: אפשר להוסיף רוזמרין או תימין לתערובת הקציצות או לרוטב לקבלת ארומה מיוחדת.
• לימון כבוש: להוסיף חתיכות קטנות של לימון כבוש לרוטב לקבלת טעם לימוני עמוק ומיוחד.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר? כן, אפשר להכין את הקציצות ולשמור במקרר עד יומיים לפני הטיגון והבישול ברוטב.

מה לעשות אם הקציצות מתפרקות בטיגון? יש להוסיף עוד פירורי לחם או ביצה לתערובת הקציצות כדי להדק את התערובת.

האם אפשר להשתמש בטונה טרייה במקום משומרת? כן, אפשר להשתמש בטונה טרייה קצוצה, אך יש לבשל אותה לפני שמערבבים עם שאר המרכיבים.

איך לשמור על הקציצות שלא יהיו יבשות? יש לוודא שלא מבשלים את הקציצות יותר מדי בטיגון הראשוני, ולבשל אותן בעדינות ברוטב כדי שיספגו את הטעמים ויישארו עסיסיות.

האם אפשר להקפיא את הקציצות המוכנות? כן, אפשר להקפיא את הקציצות המוכנות ולחמם מחדש ברוטב לפני ההגשה.

האם ניתן להחליף את התבלינים בתערובת הקציצות? כן, אפשר להוסיף תבלינים אהובים אחרים כמו טימין, אורגנו או אפילו פפריקה מעושנת.

מה לעשות אם הרוטב יוצא חריף מדי? אפשר להוסיף לרוטב מעט סוכר או דבש כדי לאזן את החריפות, או להוסיף עוד עגבניות מגוררות להקטנת החריפות.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר? כן, הרוטב יכול להישמר במקרר עד שלושה ימים ולחמם אותו מחדש לפני שמוסיפים את הקציצות.

איך לשמור על הרוטב שלא יהיה דליל מדי? יש לבשל את הרוטב על אש נמוכה ולתת לו לצמצם עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.

האם אפשר להוסיף קמח לתערובת הקציצות? כן, אפשר להוסיף כף קמח לתערובת הקציצות אם הן רכות מדי ומתפרקות.

לסיכום

קציצות הטונה ברוטב המרוקאי הזה הן מנה מושלמת לכל מי שמחפש טעמים חדשים ומרגשים. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות, ותיהנו ממנה מרוקאית אותנטית בביתכם!