קציצות טופו ברוטב קארי הודי (טעם גן עדן!)

הגיע הזמן להכניס קצת טעמים אקזוטיים למטבח שלנו! קציצות טופו ברוטב קארי הודי הן מנה מושלמת לשדרוג ארוחת הערב, והן כל כך טובות שאפילו קרניבורים יאהבו אותן. המתכון הזה משגע, מלא בטעמים מפתיעים וממכרים, ומעלף במיוחד כשמשלבים אותו עם אורז או נאן טרי.

זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: שעה). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: שעה
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4 מנות

אין כמו הטעמים העשירים של הקארי ההודי שיחממו את הלב והנפש. המנה הזו מושלמת לאירוח או לארוחה משפחתית, והיא לא רק טעימה אלא גם בריאה.

הרכיבים הדרושים

לקציצות טופו:

• 400 גרם טופו קשה, מסונן היטב ומעוך לפירורים
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• 1 גזר מגורד
• 2 כפות קמח חומוס (או קמח אחר לפי הצורך)
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית כוסברה טחונה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון

לרוטב קארי:

• 1 כף שמן קוקוס או שמן צמחי
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• 1 כף משחת קארי אדום או אבקת קארי
• 1 כף כורכום
• 1 כפית גרם מסאלה
• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 1 כוס עגבניות מרוסקות
• 1 כף רוטב סויה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כוס אפונה ירוקה (אופציונלי)
• כוס תרד טרי (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים לגרסה ללא גלוטן:

לגרסה ללא גלוטן, וודאו שרוטב הסויה וחומרי התיבול הם ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל עם הכנת הקציצות, שהן הבסיס המושלם לרוטב הקארי העשיר.

הכנת הקציצות:

1. מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד כדקה.
3. מערבבים את הטופו המעוך עם הבצל המטוגן, גזר, קמח חומוס, רוטב סויה ותבלינים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ושטוחים.
5. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן זהובות ופריכות. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

הכנת רוטב הקארי:

1. מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר ומשחת הקארי ומטגנים עוד כדקה.
3. מוסיפים את הכורכום והגרם מסאלה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את חלב הקוקוס והעגבניות המרוסקות, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש.
5. מתבלים ברוטב סויה, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
6. מוסיפים את האפונה והתרד אם רוצים ומבשלים עוד כ-5 דקות.

שילוב הקציצות והרוטב:

1. מכניסים את הקציצות המטוגנות לרוטב הקארי, מכסים ומבשלים יחד עוד כ-10 דקות כדי שהטעמים יספגו היטב.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• חלבון מן הצומח: הטופו עשיר בחלבון איכותי, חיוני לבניית שרירים ושמירה על תחושת שובע.
• נוגדי חמצון: השום, הג'ינג'ר והתבלינים מכילים נוגדי חמצון שמגינים על הגוף מפני מחלות.
• שומנים בריאים: חלב הקוקוס מספק שומנים בריאים שמסייעים לספיגת ויטמינים ומינרלים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

אם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים, פלפלים או כרובית לרוטב. ניתן להגיש את המנה עם אורז בסמטי, אורז מלא או נאן טרי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בטופו רך במקום קשה? מומלץ להשתמש בטופו קשה לקבלת מרקם יציב יותר לקציצות. טופו רך עשוי להתפורר בקלות.

מה אפשר להגיש לצד המנה? המנה משתלבת נהדר עם אורז בסמטי, אורז מלא, או לחם נאן הודי.

האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח חומוס? כן, אפשר להשתמש בקמח רגיל או בקמח תפו״א במקום קמח חומוס.

כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר? אפשר לשמור את הקציצות במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.

האם ניתן להקפיא את הקציצות והרוטב? כן, אפשר להקפיא את הקציצות והרוטב בנפרד ולהפשיר ולחמם לפי הצורך.

מה אפשר להוסיף למנה כדי להעשיר את הטעמים? אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או פטרוזיליה לקישוט וטעם נוסף.

האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים? כן, אפשר לגוון בתבלינים לפי הטעם האישי. אפשר להוסיף פפריקה חריפה, כמון, או קארי צהוב.

כמה חריף יוצא הרוטב? רמת החריפות תלויה בכמות משחת הקארי שמשתמשים בה. ניתן להתאים את הכמות לפי הטעם האישי.

האם אפשר להשתמש בקארי מוכן מהחנות? כן, ניתן להשתמש ברוטב קארי מוכן מהחנות אם רוצים לקצר תהליכים. חשוב לוודא שהוא מתאים לטעמים המועדפים.

האם הקציצות מתאימות לטבעונים? בהחלט, הקציצות והמנה כולה הן טבעוניות.

מקווה שתיהנו מהמתכון ותשתפו את התוצאה עם חברים ובני משפחה! בתיאבון!