קציצות עוף ברוטב עם תפוחי אדמה
יש משהו קסום ומושך באוכל ביתי, במיוחד כשמדובר בקציצות עוף ברוטב. הריח המפתה שממלא את הבית, הטעמים המדהימים שמקפצים על הלשון, והנוסטלגיה של ימים עברו. זהו מתכון שמזכיר את סבתא, שמכל הלב גידלה את עוף המנה המושלמת הזו. תחשבו על קציצות עוף שהן לא סתם קציצות – הן קציצות ממכרות, ברוטב כל כך טעים, שתגרמו לכם ללקק את הצלחת. מיטב השפים הבייתיים נתקלים בחוויה הזו כשאנחנו אוכלים אותן: כל ביס הוא התפעלות חדשה!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות זה מספיק
- משך הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4-5 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המואפלות האלו, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר עוף טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 גזר, מגורר
- 2 שאלוט (או שום), קצוץ דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס קמח פנקו (או קמח ללא גלוטן, אם רוצים גרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- 2 כפות שמן זית לטיגון
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 פחית רוטב עגבניות (בערך 400 מ"ל)
- סוכר מדוד – כף אחת (כדי לאזן את החמיצות)
- תבלינים: אורגנו, פפריקה וזעתר לפי טעם – לא לפחד לנסות לשדרג!
אחד הדברים המדהימים במתכון הזה הוא שניתן לשדרגו בקלות. אפשר להוסיף שעועית ירוקה, קישואים נבנים, או אפילו טיפה של צ'ילי חריף לחובבי החריף.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להגיע לשלב הכנת המנה המושלמת שלנו. רוצים לדעת איך עושים את זה? כאן אנחנו מתחילים:
- נשמים עמוק וקוראים לשף פנימיים שלנו.
- בקערה גדולה, משאירים את בשר העוף, בצל, גזר, שאלוט ופטרוזיליה יחד. מעניקים ערבוב רציני.
- מוסיפים ביצה, קמח פנקו, מלח, ופלפל ועושים קציצות בידיים. ממש לא פדנטים – תנו להרגיש את הבצק!
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הקציצות עד שהן משיגות צבע זהוב ותאבון מדהים.
- לאחר טיגון, מעבירים את הקציצות לצלחת לנוח.
- באותה מחבת, מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים ומקדמים עד שהם מתחילים לחרוץ, בערך 5 דקות.
- לאחר מכן, נוסיף את רוטב העגבניות והסוכר, ותבלינים לפי טעמכם.
- מניחים את הקציצות בחזרה למחבת, מכסים, ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
- כשהתפוחים רכים והרוטב מסמיך, הגיע הזמן להגיש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש כל כך הרבה אפשרויות להוסיף ממש לארוחה שלכם! אם רוצים להשקיע עוד טיפה ולהסב את המנה למופתית, אתם יכולים לשדרג את הרוטב על ידי הוספת:
- קצת שמן זית מעל בסיום.
- שום קצוץ כחצי שעה לפני שאתם מסיימים את הבישול.
- קצת שמנת מתוקה לפינוק עוד יותר גבוה.
- לימון קצוץ או חומץ בלסי לאיזון הטעמים.
- קישוטים צבעוניים כמו פרוסות של זיתים או פפריקה צהובה.
לא רק זו המנה הגבוהה שאני ממליץ לכם להכין, אלא יש גם אפשרות לבשל אותה עם נודלס או קוסקוס בצד. אז איך אפשר להפסיד?
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הקציצות מוכנות?
נעשו מדגשים מראש! כרגע ניתן לבדוק על ידי חיתוך קציצה ל-2, שהעוף לא יהיה ורוד במרכז, לנצח אותו בגבורה!
מה אפשר להוסיף לרוטב כדי שהוא יצא יותר עשיר?
תוספות של עשבי תיבול טריים כמו קיבל מרווה או רוזמרין יקדמו את עניין הרוטב, על חשבון טעמים מעורבים.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! הקציצות נשמרות במקרר עד 3 ימים. ניתן גם לקפוא אותן למשך יותר זמן.
למה קמח פנקו?
הקמח הזה מעניק למערך הקפיצה טקסטורה פריכה מאוד. אגב, אפשר בעולם לנסות קמח מעורב!
אני לא אוהב תפוחי אדמה, מה ניתן לשים במקום?
אפשר להכניס קישוא חתוך או אפילו קצת אורז, יוסיפו מיוחדות לארוחה.
האם יש גרסה טבעונית למתכון?
בהחלט! אפשר להמיר את העוף בקטניות כמו עדשים או חומוס.
מהן התבלינים ששימוש בהם ברוטב?
בדרך כלל, משתמשים בפפריקה מתוקה, מלח, ופלפל שחור, ותמיד אפשר נוספות קטנות כמו קימל או כמון.
כיצד להרגיש אם הקציצה מושלמת?
הטקסטורה חייבת להיות אוורירית אך לא רכה מדי.
איזה סוג רוטב עגבניות כדאי לבחור?
הקפיצו בי כולם! גחלים, עשיר בפרודוקטים טריים.
איך להגיש את המנה בצורה מקצועית?
בצלחת שטוחה, לפזר פטרוזיליה קצוצה למעלה ולהשתמש בכף רוטב מדליקה.
אם מתכון זה השאיר אתכם עם חשק למתכונים נוספים או מחוויה קולינרית מרגשת, אל תהססו לשתף עם חברים ורבים, כדי שגם הם יהנו מהנחלה המסקרנת הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
