קציצות פרסה טורקיות: המתכון המפתיע שתאהבו

קציצות פרסה טורקיות: טעמים ממדינה רחוקה

כשהשמש שוקעת והעיר מתמלאת באורות צבעוניים, ישנה הרגשה שיש דברים ייחודיים שמחכים לנו מעבר לפינה. ולא, אני לא מדבר על הופעה של להקה אהובה, אלא על משהו ששובה את הלב – קציצות פרסה טורקיות. המנה הזו מביאה אותנו אל ניחוחות המזרח התיכון, כשלכל ביס יש את הכוח להרשים את החושים שלנו. הקציצות הללו עשויות מעלי פרסה טריים, בשר רך ותבלינים ממכרים שמפיצים ריח מדהים בעודה מתבשלות. רגע, אתם שואלים את עצמכם מהם עלי הפרסה? ובכן, אין כמו להיכנס לעמקי המפרט על המנה הזאת ולגלות מה יש לנו כאן!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מגישים: כ-4 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נחשוף את המרכיבים לכשהם מתאחדים בכישרון מפתיע. אחד הדברים הכי מדהימים בקציצות פרסה טורקיות הוא שאנחנו יכולים לשחק עם המרכיבים. לפניכם המרכיבים הבסיסיים:

• 500 גרם בשר טחון (עוף או בקר)
• 1 כוס של עלי פרסה קצוצים דק
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 בצל קצוץ דק
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית צ'ילי מתוק (אופציונלי)
• 1/2 כוס שמן זית לטיגון

שלבי ההכנה

ברגע שיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן שלנו להתפנות לשלב ההכנה. זהו שלב שיימשך כמה דקות, אבל הוא בהחלט שווה כל שנייה. התוצאה היא קציצות שמעלפות אותנו בכל ביס.

1. מניחים בקערה את הבשר הטחון, עלי הפרסה הקצוצים, פירורי הלחם, הביצה, הבצל, השום, הפטרוזיליה וכל התבלינים. מערבבים היטב עד שהקציצות מתאגדות לדברים שאפשר ללטף.
2. עוטפים את התערובת בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות. הזמן הזה עוזר לכל טעמים להתאחד ולהתייצב.
3. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
4. בינתיים, יוצרים כדורים קטנים מהתערובת עם הידיים. אתם מוזמנים למזוג את הידיים בשמן כדי למנוע הידבקות.
5. מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן משגעות, כ-4-5 דקות מכל צד. הפכו בעדינות כדי לא להרוס את הכדורים המדהימים.
6. מניחים על רשת מתכת לייבש מעודף השמן.
7. מגישים חם עם טחינה ליד או יוגורט מהול בתבלינים – פשוט מושלם!

מרכיבים חלופיים

כמובן שניתן לשדרג את המתכון למי שמעדיף שילוב של טעמים נוספים, או לשנות את המרכיבים בהתאם לאורח חיים בריא יותר:

• להכנה טבעונית: ניתן להשתמש בטופו או חומוס מרוסק במקום הבשר.
• לגרסה ללא גלוטן: ניתן להחליף את פירורי הלחם בקמח תפו”א.
• לגרסה מתוקה: הוסיפו מעט דבש לתערובת, זה מגלה טעמים נדירים.

שדרוגים ותוספות

אחת מחוויות הבישול היא היכולת לקחת מתכון ולהתאימו לטעמים האהובים עלינו. אתם יכולים לשדרג את הקציצות בעזרת:

• להוסיף תרד או קייל קצוצים לתערובת.
• לחבר לרוטב עגבניות חריף בצד, כך שיתמזגו עם הטעמים.
• למעלה לתבל בשומשום קלוי – הוא יוסיף קראנצ' ונראות מרהיבה.
• להגיש עם סלט ירקות טרי, שיזרים מרעננות למנה.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום בשר? ניתן להשתמש בטופו גרוס או קישואים קצוצים שיכניסו לחות ואופי שונה למנה. ניתן גם לגרוס חצילים קלויים ולהוסיף לתערובת.

למה בכלל לבחור בפרסה? עלי הפרסה הם לא רק צבעוניים ונאהים, אלא גם עשירים בחומרים תזונתיים. הם עשירים בוויטמינים, כמו ויטמין C ואנטי-אוקסידנטים, העוזרים בשמירה על הבריאות.

האם הכנתם קציצות בגרסה חריפה? בהחלט! ניתן לשדרג במעט פפריקה חריפה או פלפל חריף קצוץ, להקפיץ את החום ולגרום לכל מי שטועם להרגיש את הלהבה בגרון.

האם ניתן לשמור את הקציצות במקור כלשהו? בהחלט! ניתן לאחסן במדף הקר של המקרר במשך יומיים או במקפיא למשך חודשיים. רק חשוב לחמם מחדש על מחבת לפני ההגשה.

איך טוחנים את התערובת כך שהיא לא תהיה רטובה מדי? ההמלצה שלי היא לסנן ירקות כמו קישואים, ואם מרגישים שהתערובת רטובה, ניתן להוסיף עוד פירורי לחם.

האם יש משמעות לשימוש בתבלינים? תבלינים חיוניים במנה, הם לא רק טוענים את הקציצות, אלא מעשירים אותן בטעמים, והוספתם בהחלט תיתן לקציצות את הייחודיות שלהן.

באיזה עשבים מומלץ להשתמש? בפטרוזיליה ובנענע, לשימוש עונתי, זה מאוד מקובל. נענע נותנת טוויסט נוסף ואתה לא תתחרט על כך!

איך אני יודע שהקציצות מוכנות? כאשר הן משחימות וחתוכות הן צריכות להיות מבושלות לחלוטין. יש לבדוק בעזרת סכין אם הוא נשלף ללא דם.

האם אפשר להכין מראש? בהחלט! אתם יכולים להכין את הקציצות ולשמור במקפיא. בואו לעזור לנו להיות אתם בעת שהכנתם את הארוחה שלכם בעתיד.

אז למה אתם מחכים? המשהו הבא שיוחמץ לכם הוא הכנת קציצות פרסה טורקיות קלאסיות מהשורה הראשונה הזו – כמו סבתא הייתה מכינה! שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כי יש דברים שלא חייבים לשמור לעצמנו.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה