תחילת הסיפור שלנו
דמיינו את עצמכם בערב גשום אחד, חוזרים מהעבודה עייפים ורעבים. כל מה שבא לכם זה מנה חמימה, עשירה ומדהימה שתגרום לכל הצרות שלכם להיעלם. משאלתכם התגשמה – אנחנו הולכים להכין את הראמן הכי משגע וממכר שיש! מנה אגדי שתכבוש את הלב שלכם ולשונו של כל מי שתטעמו.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 4 מנות
הראמן הוא מאכל עשיר בטעמים ומלא בהיסטוריה מעניינת. ביפן, הראמן נחשב כמאכל יומיומי, המספק ניחום וכלים לרגש. אך בואו נהיה כנים – אין כמו הקסם שבבישול הביתי. בזכותכם, המתכון הזה יעלה על כל תוצאה אפשרית שתמצאו במסעדה!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הראמן המושלם, נתחיל באיסוף המרכיבים האיכותיים ביותר. כל מרכיב בעל חשיבות רבה, מוכן לשאת אותו להצלחה הגדולה של המנה!
• 400 גר' אטריות ראמן
• 1 ליטר ציר עוף או ירקות
• 500 גר' חזה עוף, חתוך לרצועות
• 4 ביצים
• 4 כפות רוטב סויה
• 2 כפות משחת מיסו
• 1 כף שמן שומשום
• 5 שיני שום קצוצים
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורד
• 1 כוס פטריות שיטאקי, פרוסות דק
• 2 גזרים, פרוסות דק
• 1 בצל ירוק, חתוך דק
שלבי ההכנה
הכנת ראמן טומנת בחובה הנאות רבות – מהריחות שמשתחררים מהמטבח, ועד הטעמים המשתלבים בצלחת. אורך הכנת המתכון הוא חלק מהכיף!
- נרתיח סיר גדול של מים ונבשל בו את אטריות הראמן לפי הוראות היצרן. נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.
- נרתיח את הביצים במשך 7 דקות בדיוק כדי לקבל חלמון מושלם ולאחר מכן ניתן להן להתקרר במים קרים.
- בסיר נוסף, נטגן בשמן שומשום את השום והג'ינג'ר עד שיהפכו ריחניים.
- נוסיף את רצועות העוף ונטגן עד שהן נאטמות מכל הצדדים.
- נמזוג לתוך הסיר את ציר העוף או ירקות ונביא לרתיחה.
- נוסיף את הפטריות, הגזרים ורוטב הסויה ונבשל כ-20 דקות על חום נמוך.
- נמיס את משחת המיסו במעט מהציר החם ונוסיף אותה בחזרה לסיר.
- נפזר את האטריות המבושלות לתוך קערות ההגשה.
- נשפוך מעל את הציר עם העוף והירקות ונוסיף מעל חצי ביצה חתוכה לשניים ובצל ירוק לקישוט.
רכיבים חלופיים
• גרסה טבעונית: במקום עוף וביצים, ניתן להשתמש בטופו מטוגן וירקות נוספים לראמן עשיר. בנוסף, נשתמש בציר ירקות בלבד.
• גרסה ללא גלוטן: ניתן למצוא אטריות אורז או אטריות תירס תואמות לגלוטן.
שאלות ותשובות
מי החריף?
אנחנו יכולים להוסיף חתיכות בנות חריפות כמו צ'ילי טרי.
כמה זמן ניתן לשמור את הראמן במקרר?
ניתן לשמור את הראמן במקרר עד שלושה ימים. מומלץ לשמור את האטריות והציר בקופסאות נפרדות כדי לשמור על טריות.
האם ניתן להקפיא את הראמן?
אפשר להקפיא את הציר בלבד. האטריות עלולות להפוך לעסיסיות ולא טעימות לאחר הקפאה.
איזה סוג של ציר עוף הכי מומלץ?
ציר עוף ביתי תמיד יהיה המומלץ ביותר, אך אם אין זמן, אפשר להשתמש בציר עוף מסחרית איכותי.
הבריאות בראמן – האם יש?
כן, הראמן הוא מתכון בריא במידה ונעשה באופן נכון עם מרכיבים איכותיים ומגוון ירקות.
כמה קלוריות יש במנת ראמן?
תלוי בהרכב המנה, אך מדובר בכ-400-500 קלוריות למנה בממוצע.
האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי, תוספות כמו תרד, ברוקולי או סויה יעניקו עוד נפח וטעם למנה.
מה זה מיסו ואיפה משיגים אותו?
מיסו הוא משחת סויה מותססת המשמשת לארוחות רבות ביפן. ניתן למצוא אותו בחנויות מזון אסייתיות או מאורזות בסופרמרקטים מבחרים.
האם יש טעמים נוספים שאפשר לשחק איתם?
בהחלט! תבלינים כמו כוכב אניס, מקל קינמון או עלי קפיר ליים יכולים להעמיק את טעמי המנה.
האם יש דרכים להעשרת הטעמים באמצעים נוספים?
נומס בשמן שומשום נוסף או בזילוף לימון טרי יוסיף עומק וחתיכת רענן למנה.
תהנו מהראמן המדהים הזה, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה. אני תמיד אומר – הטעם המבריק הזה הוא חובה לחיים, ומושבכם הבא יודה לכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
