רוטב לרביולי בטטה ללא שמנת – נוסטלגיה במנה מדהימה!
בשעה שמשפחות רבות ממשיכות לשמר מסורות קולינריות שעוברות מדור לדור, אנחנו מחדשים את המנה המוכרת לכולנו: רביולי בטטה. כולנו יודעים שמסביב לשולחן האוכל מתרחשות לא רק ארוחות, אלא גם רגעים קסומים של קשרים, צחוקים וזיכרונות. ומה יותר טוב מלרוטב מגניב, ממכר וזוהר שיעשה את הרביולי הזה לאגדי? הרוטב שאנחנו מציעים כאן, הוא לא רק טעים, אלא גם בריא ופשוט להכנה. מהנסיון שלי, רוטב זה לא משאיר לצלחות סיכוי להתחמק; כולם ילחכו את האצבעות אחרי שמסיימים את המנה!
משך הכנה ורמת קושי
- משך הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
כאן מגיע השלב החשוב במתכון שלנו. להבין מה מרכיב את הפלא הזה. יש כאן כמה חידושים ואפשרויות, אז קחו אתכם את המחשב לניחוחות המטבח!
- 2 בטטות בינוניות (בערך 500 גרם), קלופות וחתוכות לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים (אם אין, שקדים יעשו את העבודה)
- 1/2 כפית קינמון (כן, שמעתם נכון)
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- עשרה עלי צוות טימין (אופציונלי, אבל למה לא?)
- 1/4 כוס מים (על פי הצורך)
זהו, התכוננו למחשב את הקצב ובואו נצא לדרך! אם אתם אוהבים תאום טעמים, אל תהססו לערבב שמן כמה דקות עם תיבול נוספים – ואולי טיפה מלח אטלנטי שיהפוך את הרוטב שלכם למושלם. כמו כן, ניתן להשתמש בבטטה צהובה, או גזר, אם רוצים לשדרג!
שלבי ההכנה
ועכשיו מגיעה השעה להיכנס למטבח וליצור את המנה המושלמת!
- מבשלים את קוביות הבטטה במים רותחים במשך 15 דקות, או עד שהן רכות.
- מסננים את הבטטה ומעבירים אותה לקערה.
- מוסיפים את שמן הזית, השום, אגוזי הלוז, הקינמון, המלח והפלפל ומועכים בעזרת מועך פירה.
- אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבל רוטב מדהים ואוורירי.
- מעבירים את הרוטב לסיר ומחממים על חום נמוך.
- אם אתם רוצים, מוסיפים טימין ומערבבים.
- מבשלים יחד על חום נמוך במשך 5 דקות נוספות על מנת לערבב את כל הטעמים.
- מוסיפים לרוטב את רביולי הבטטה המבושל ומערבבים בעדינות עד שהרוטב מצפה את כל הפסטה.
- מגישים עם מעט אגוזי לוז קצוצים מעל, מגישים חם וללא חובות!
בין לבין, תיהנו מהניחוחות שנפלטים מהסיר, תנו ללב להתמלא באושר שמתקבל מהטעמים, והכל ללא קמצוץ של שמנת. הרוטב הזה בריא, קליט, מדהים – ומעל הכל, משגע!
אפשרויות שדרוג ותוספות
כמובן, כמו בכל דבר טוב – יש מקומות לשדרוג את המנה. אז מה אפשר לעשות?
- לגרסה טבעונית: פשוט להימנע מאגוזי לוז – ולהשתמש באורז חום או קוסקוס כבסיס.
- רוטב חריף: הוסיפו טיפה של צ'ילי גרוס ואולי אפילו פלפל חריף קצוץ לערבב.
- חלבון: הוסיפו קוביות טופו מטוגנות או עוף שגרם אנשים להתרגש מכל ביס!
- תוספת פרחונית: הוסיפו סלט רענן של ירקות כדי לשדרג את המנה.
אם אתם מסתדרים עם יחסים קולינריים, נגיד לכם שמעט פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה גם תורמת עוד פן צבעוני למנה.
ואם חשבתם שגם לסלט כדאי להוסיף פלפל קלוי, פשוט כי הלב שלכם נלחץ על זה – אל תהססו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הרוטב יום מראש? כמובן! הוא נשמר היטב במקרר ונעשה עוד יותר טעים עם הזמן.
אפשר לתכנן את המנה להיות ללא גלוטן? בהחלט! פשוט השתמשו ברביולי ללא גלוטן שמתאים לכם.
מה קורה אם אין לי אגוזי לוז? אל תדאגו, אפשר להחליף באגוזי קשיו או שקדים, הכל מתקבל במנה!
האם ניתן להקפיא את הרוטב? אני לא ממליץ. הוא באמת הכי טעים באותו רגע, אבל אפשר להכין ולשמור במקרר.
מה לעשות אם הכנתי יותר מדי רוטב? הפתעה! תשפכו אותו על סלט כרוב קלאסי!
איפה אני מוצא את הבטטות הכי טעימות? שוקי פרחים ואזורים עם שפע ירקות יכולים להחזיק את הסוד, אבל לדעתי בעונת הקיץ זה הכי טוב!
האם אני יכול להשתמש בעשבי תיבול אחרים? כמובן! רוזמרין, אורגנו, כל מה שאתם אוהבים – ישדרגו את הרוטב שלכם.
איך לדעת אם הרוטב מספיק מתובל? טועמים ואומרים, "וואו, זה הכי טעים שיש!" – או פשוט לפי הטעם האישי שלכם.
אפשר לשלב גבינה ברוטב? אם אתם רוצים קמצוץ גבינה צהובה או פרמזן – תעיפו על זה!
האם גם לילדים זה טעים? בטח! ילדים רבים אוהבים את הטעמים המתוקים שמקורה בבטטה!
מובן לכם, הכנתם כאן מנה שעושה שמח בלב! לפני שתחליטו לנסות דיפלומטיות חדשות למתכון מדהים זה, אני מזכיר כי אם אהבתם, שתפו ברשתות החברתיות ונשמח לראות את התוצאות שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
