רוטב פטריות לבשר שיביא את הארוחה למבט חדש

רוטב פטריות לבשר

מההיסטוריה המפוארת של המטבח הישראלי ועד שולחן האוכל המשפחתי, רוטב פטריות לבשר הוא ללא ספק אחד מהמזונות הממכרים והאגדיים שיכולים להעניק טוויסט מדהים לכל מנה. כשהרוטב הזה מאזין לפטריות המושחמות והעסיסיות, הוא הופך כל נתח בשר למושלם ממש. דמיינו את האורחים שלכם שואלים אתכם איך הצלחתם להפוך מנה פשוטה למשהו כה משגע – זה הרגע שבו תזכירו להם את המתכון הסודי שלכם.

זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל מאוד | מנות: 4-6

• כמות זמן הכנה קצרה
• מתכון קל מאוד להכנה
• מספיק לחלישה למשפחה של ארבעה עד שישה אנשים

הרכיבים הדרושים

נכין את רוטב הפטריות המדהים הזה בעזרת מרכיבים פשוטים אך איכותיים, שיספקו טעמים עוצמתיים:

• 250 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 4 כפות חמאה (או שמן זית לגרסה טבעונית)
• 1 כוס שמנת לבשל (אפשר שמנת צמחית)
• מצקת מרק בשר (או מרק ירקות לגרסה טבעונית)
• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• חצי כוס יין לבן (בעדינות, אל תשתה את כל הבקבוק בזמן הבישול)
• כף עלי טימין קצוצים (אופציונלי, אבל כדאי!)

אם מדובר בבישול טבעוני, אפשר להחליף את השמנת הלבנה בשמנת סויה ואת חמאת החמאה בשמן זית. בנוסף, האפשרות להכין רוטב זה דווקא על בסיס פטריות פורצ'יני বা פטריות קיסר תוסיף עבורכם טעמים משגעים!

שלבי ההכנה

כאשר אתם מתחילים להכין רוטב פטריות, תהליך ההכנה הוא קל מאוד, וכמו שאני אומר תמיד, זו לא מתכון – זו חוויה!

1. מחממים מחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את החמאה וממתינים עד שהיא נמסה.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא שקוף.
4. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
5. מוסיפים את הפטריות, ומבשלים עד שהן משחימות.
6. מוסיפים את היין ונותנים לו להתאדות במשך מספר דקות.
7. מוסיפים את השמנת, מרק הבשר ותיבול במלח, פלפל וטימין – אם בחרתם להוסיף.
8. מבשלים עוד 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
9. מתי שהרוטב מוכן, מכבים את הלהבה ועוברים לשרת.

מומלץ תמיד לטעום לפני שתגישו. אם הרוטב מרגיש לכם קצת פחות מלח או טעים, אל תהססו להוסיף עוד תיבול. זה הרגע שלכם להיות יצירתיים!

שדרוגים ותוספות אפשריות

כל רוטב הוא הזדמנות לביטוי יצירתי, ואין סיבה שלא להעשיר את הרוטב שלכם! הנה כמה רעיונות שעבדו לי מהניסיון:
אחד מהשדרוגים האהובים עליי הוא תוספת של אגוזי לוז קצוצים שיהפכו את המנה למעלפת. רוטב זה יכול לקבל גם טוויסט על ידי הוספת פרוסות של פטריות פורצ'יני מיובשות כבסיס לתיבול.

אם אתם מרגישים קצת נועזים, הוספת קמצוץ של חרדל דיז'ון לצד השום יכולה ליצור רבגוניות מטורפת לפלפל את המתכון. מי אמר שיש רק שוקולד קונפטי? אל תפחדו לנסות שילובים חדשים!

שאלות ותשובות

מה ניתן להוסיף לרוטב פטריות?
אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים או פרוסות פטריות פורצ'יני להגברת הטעמים.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הרוטב עד יומיים מראש ולשמור במקרר. חימום מחדש ימנע מהטעמים להתייבש.

האם ניתן לשדרג את הרוטב לגרסה בריאה יותר?
לגמרי, ניתן לשנות את השמנת בשמנת סויה ולהשתמש בשמן זית במקום חמאה.

האם רוטב זה מתאים לדיאטה מסוימת?
כן, אפשר להכין אותו גם בגרסה דלת פחמימות, עם חלבון נמוך יותר ואידיאלי לטבעונים.

האם ניתן להכין את הרוטב גם ללא אלכוהול?
בוודאי! ניתן להחליף את היין בתמיסת חומץ בלסמי או במיץ ענבים.

כמה זמן הרוטב מחזיק במקרר?
הרוטב יכול להחזיק כשלושה ימים במקרר בכלי סגור היטב.

האם ניתן להקפיא את הרוטב?
כן, אפשר להקפיא את הרוטב בשקיות עמידות לקור.

עם איזה סוגי בשר הרוטב הזה עובד הכי טוב?
אני ממליץ על בשר בקר, בשר חזיר או עופות.

האם ניתן להשתמש ברוטב לפסטה?
בהחלט! רוטב זה יהפוך פסטה למעלפת במיוחד.

האם צריך לבשל את הרוטב בכמה דקות לאחר הוספת השמנת?
כן, זה חשוב שהשמנת תתאחד עם שאר המרכיבים וגם תסמיך מעט את הרוטב.

אהבתם את המתכון? אל תהססו לשתף אותו עם חברים ורשתות חברתיות. מגיע לכולם לדעת איך להכין את הרוטב המושלם הזה! בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה