הדבר הבא מספר שתחוו שיטלטל לכם את קצות הלשון ויגרום לכם לשקוע בתענוגות הפה עד קצה אפכם – רוטב צ'יפוטלה מדהים, מסוג המתכונים שתמיד מחפשים ולא מבינים איך הצלחתם לחיות בלעדיו עד היום. הרוטב הזה ישדרג כל מנה שתכניסו לפה, ישתלב כמו חלום בכל מאכל ויגרום לאורחים שלכם לשאול בזמן הארוחה: "מה הסוד שלך?"
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
אז מה הסוד של הרוטב הזה? מדובר בשילוב מנצח של טעמים קלאסיים ורעננות פיקנטית. אם אתם חובבי אוכל שמרגישים שהמנות שלכם חסרות את מה שקוראים לו "X פקטור", זה בדיוק הרוטב שאתם צריכים בחיים שלכם. הצ'יפוטלה הוא פלפל חריף מקסיקני שמעשנים ומייבשים, וזה מה שמקנה לו את העומק והטעם האגדי הזה. במתכון הזה, אנחנו נשלב את הפלפל המיוחד הזה עם מרכיבים נוספים שיהפכו את הרוטב למעלף ממש.
המרכיבים הדרושים
- 3 פלפלי צ'יפוטלה מעושנים
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 שן שום, כתושה
- 1 גביע קטן של יוגורט יווני (200 גרם)
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כף סוכר חום
- מלח לפי הטעם
- 1/2 כף פפריקה מעושנת
- 1/2 כף כמון
- 1/2 עד 1 כוס מים (לפי הסמיכות הרצויה)
עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים, ניגש להכנה. זה הזמן להעמיד את הכל יחד, לרקוח את הקסם ולהכניס את הבית שלכם לאווירה של שוק אוכל מקסיקני. הכינו את הבלנדר שלכם, הולכת להיות חוויה מטורפת!
שלבי ההכנה
הכנת הרוטב הקסום הזה היא ללא ספק משהו שחייבים לנסות לפחות פעם אחת. פשוט, קל ומלא בטעמים.
- הכניסו את פלפלי הצ'יפוטלה היבשים לקערה קטנה ומלאו אותה במים רותחים. תנו להם להתייבש במשך כ-10 דקות.
- חתכו את פלפלי הצ'יפוטלה וסירקו את הגרעינים (אפשר להשאיר חלק מהגרעינים אם אתם אוהבים רוטב יותר חריף).
- הכניסו את הפלפל החתוך לבלנדר.
- הוסיפו את שאר החומרים לבלנדר: רסק עגבניות, שום כתוש, יוגורט יווני, מיץ לימון, שמן זית, סוכר חום, פפריקה, כמון ומלח.
- התחילו לערבב בבלנדר את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
- התחילו להוסיף מים בהדרגה עד שתגיעו לסמיכות הרצויה של הרוטב.
- טפסו את הרוטב בקופסה אטומה ושימו במקרר למינימום שעה כדי שיתמזגו כל הטעמים ועד שיגיע למרקם המופלא שהוא אכן נס של ממש.
אם תרצו להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את היוגורט בחלב צמחי כמו חלב שקדים או חלב סויה. גרסה ללא גלוטן אף היא אפשרית פשוט על ידי וידוא שכל המוצרים המשמשים הם ללא גלוטן, כמו פפריקה טהורה וכמון טהור.
שאלות ותשובות נפוצות
האם אפשר להשתמש בצ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו במקום צ'יפוטלה יבש? כן, אפשר בהחלט! במקרה כזה, קחו 3-4 פלפלים משומרים ושימו אותם ישר בבלנדר יחד עם כף מהרוטב האדובו עצמו. זה יספק לכם טעמים יותר מעמוקים ואחידים.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב? הרוטב נשמר במקרר בכפוף לכללי הניקיון הבסיסיים למשך עד שבוע ימים בקופסה אטומה.
האם אפשר להקפיא את הרוטב? כן, אפשר להקפיא את הרוטב במנות קטנות ולעשות בו שימוש מאוחר יותר. זה יכול להיות נוח מאוד כתוספת מהירה לטוסט, לסנדוויץ', או פסטה.
עם מה אפשר להגיש את הרוטב? הייתי ממליץ להגיש אותו עם בשרים על הגריל, טורטיות, נקניקים, עוף צלוי ואפילו על סנדוויץ' גבינת עיזים.
כמה חריף הרוטב הזה? בהתאם לכמות הגרעינים שתותירו בתוך פלפלי הצ'יפוטלה, הרוטב יכול להיות מתון או חריף מאוד. אני מציע להתחיל בכמות גרעינים קטנה ולהוסיף בהדרגה לפי הטעם.
האם זה רוטב בריא? על פי הרכיבים, הרוטב כולל פלפלים חריפים שמסייעים לחילוף חומרים, יוגורט שמספק פרוביוטיקה חיובית ומיץ לימון שעוזר לניקוי הגוף. גרסה ללא סוכר יכולה להיות אף בריאה יותר.
אפשר להשתמש בשום אבקתי במקום שן שום? כן, אפשר להשתמש בשום אבקתי אם אין לכם שן שום טרי. ההמרה היא בערך 1/2 כפית שום אבקתי ל-1 שן שום.
מה אם אני לא אוהב כמות גדולה של שמן? השמן עוזר למרקם החלק של הרוטב, אבל אפשר להפחית את כמות השמן ולפצות בכפות מים כדי לשמור על הסמיכות.
חייבים להשתמש ביוגורט יווני? לא, אבל היוגורט היווני מוסיף לעסיסיות והמרקם הקרמי של הרוטב. יוגורטים אחרים יכולים פחות לעבוד היטב מבחינת מרקם וטעם.
האם הצ'יפוטלה תמיד מעושן? כן, זה חלק מהייחוד של הצ'יפוטלה. הדרך שבה הוא מעשן מעניקה לו את הטעם המיוחד והמרקם הייחודי שלו.
המתכון הזה הוא לעונג אמיתי ואני מקווה שתיהנו ממנו כמו שאני נהנה להכין אותו שוב ושוב. אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים – כי טעמים כאלה פשוט חייבים לחלוק!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
