צלי מספר 5 – המנה שתכבוש את לבכם
לכל אחד מאיתנו יש את המאכלים שמזכירים לנו את הבית, את הסבתא, ואת ימי העבר המרגשים. מדהים איך ריח ניחוח של צלי מספר 5 יכול להעביר אותנו לאותם ערבים חמימים, עם כולם סביב השולחן, מחכים רוטטים למנה המושלמת הזו. המנה אחווה של טעמים, ניחוחות וזכרונות, והכנתה היא לא רק תהליך אלא חוויה מעוררת חושים, שעושה אתכם לחלק מהקולינריה של פעם, בה כל צלחת היא סיפור. אז בואו נכניס את הכוח למטבח ונצא לדרך!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנה מספיקה: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לצלי המושלם הזה יש מספר מרכיבים פשוטים שידאגו לכך שכל ביס יהיה אגדי ומשגע. בואו נתחיל עם הרשימה:
- 1.5 ק"ג של נתח בקר איכותי (כמו צלע או פילה)
- 4 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 5 שיניים של שום, קצוצות
- 3 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים
- 1 ק"ג של תפוחי אדמה, קלופים ומגולגלים
- 500 מ"ל של ציר בשר או מים
- 2 כפות של שמן זית
- תיבול: מלח, פלפל, פפריקה, קימל
כמו כן, אפשר לבחור במרכיבים חלופיים ככל שהשפעות הבריאות חשובות לכם. למשל, אם אתם בסגנון טבעוני, אפשר להשתמש בנתח של טופו או סייטן במקום הבשר, והציר יכול להיות ציר ירקות.
שלבי ההכנה
כעת, אנו ניגש להכנה עצמה, שהיא פשוטה יחסית והשמירה על אווירה של חמימות בעת הכנת המנה היא בראש ובראשונה. כך תכינו את המנה המושלמת:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את נתח הבשר ומבשלים מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום זהוב.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר באותו שמן, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך ומקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
- מניחים את נתח הבשר שוב בסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים.
- יוצקים פנימה את הציר או המים ומביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וקימל לפי הטעם.
- מכסים את הסיר וממשיכים לבשל על חום נמוך במשך 2-3 שעות, עד שהבשר פריך והטעמים מתמזגים.
דרכים לשדרוג המתכון
כמובן שצלי כמו שלנו קשה מאוד לשדרגו, אבל אל תהססו להוסיף את הנגיעות האישיות שלכם. אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין טחון או טימין שנכנסים בשלב ההכנה, או לשים חצי כוס של יין אדום בזמן הבישול להעמקת הטעמים. תוספות של פטריות יכולות להיות שילוב מדהים ואף מתכון! כל שינוי יכול להוציא את המנה שלכם ברמות חדשות!
שאלות ותשובות
מהו הזמן האידיאלי לבשל את הצלי?
תשובותיי מעוצבות על ידי ניסיון, ואלו הערכות. ככל שתבשלו יותר, תגלו שהטעמים מתעצמים. יחד עם זאת, 3 שעות הם המינימום כדי לספק ביסים נימוחים שלא יפסיקו להיעלם מהצלחת.
אפשר לשמור את הצלי למחר?
בהחלט! ניתן לאחסן במקרר למשך 3-4 ימים, או אפילו להקפיא למנה מורכב בהמשך.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
בשר מתפרק בקלות אך אם אתם רוצים לבדוק, שיפוט אופטימי הוא לנסות לחתוך חתיכה ולראות אם היא נימוחה מספיק.
מה ניתן להגיש עם הצלי?
פירה תפוחי אדמה הוא קלאסיקה, אבל מוסיף גם סלט רענן או ירקות קלויים.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! צלי עם נתח עוף או טופו יכולים להיות טעמים נהדרים.
יש המלצה למנות טובות לצלי?
עם צלי יש קשר חזק לדברים נוספים. אורז, פירה, גריסי פנינה – כל אלו יכולים להתאים בצורה נהדרת.
מומלץ לקחת ציר בשר לקנייה או להכין בבית?
אם אתם רוצים להרגיש בבית, לציר שהכנתם ממש שקט יותר. אם אתם עומדים במגבלות זמן – ציר קנוי טוב יעשה עבודה.
להוסיף תבלינים נוספים, האם זה בסדר?
בוודאי! טעמים חדשים תמיד מתקבלים בברכה. מלח גס, אגוז מוסקט או אפילו טחינה – כל שינוי יכול להפתיע.
איך נחדש את המנה למי שאוהב אוכל חריף?
קצת צ'ילי קצוץ או פלפלים חריפים מתבלים את המנה ונותנים לה טוויסט חדש.
יש זכרונות מיוחדים עם צלי?
החלטות כל יום ואווירה לצד משפחה עושים את ההנאה הגדולה. קחו את המנה הזאת ותנו לה לעבור לדורות הבאים.
כעת, כשיש בידכם את המתכון המושלם והטעמים המדהימים הללו, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! שתפו בתקווה שזה יעורר בזיכרונם את אותם רגעים ומנה מטורפת שתimmerש לשולחן! אני לא טוען שהמתכון הזה הוא המושלם, אך מהנסיון שלי, הוא לא רחוק מכך.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
