ריזוטו פטריות וערמונים ושמנת – המתכון המדהים שאתם חייבים לנסות

ריזוטו פטריות וערמונים ושמנת
ריזוטו פטריות וערמונים ושמנת

דמיינו את זה: אתם מכינים ריזוטו קרמי, עשיר ומשגע, עם פטריות וערמונים שמשלימים את הטעמים בצורה מושלמת. הארומה ממלאת את המטבח, והביס הראשון ממכר מעלף ומעל הכל, זה הכי טעים שיש. זהו הריזוטו המושלם שישאיר אתכם ואת האורחים שלכם פעורי פה.

זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: 45 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן בישול: 30 דקות
  • סה"כ זמן: 45 דקות
  • רמת קושי: בינוני
  • מנות: 4-6

אין כמו לשבת עם צלחת ריזוטו משגע בסוף יום עמוס. הפטריות מעניקות עומק וטעם עשיר, הערמונים מוסיפים מרקם מושלם והשמנת יוצרת קרמיות שאין לה תחליף. כל זה הופך את הריזוטו הזה לאגדי.

הרכיבים הדרושים

  • 2 כוסות אורז ריזוטו (ארבוריו)
  • 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
  • 100 גרם ערמונים מבושלים וקצוצים
  • 1 בצל קטן קצוץ דק
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 4 כוסות ציר ירקות חם
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה (30%)
  • 50 גרם חמאה
  • 50 גרם פרמזן מגורד
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • מעט שמן זית לטיגון
  • פטרוזיליה קצוצה לקישוט

רוצים להוסיף טוויסט מיוחד? אין בעיה!

  • לגרסה טבעונית: השתמשו בשמנת קוקוס במקום שמנת מתוקה, ובחמאה טבעונית.
  • ללא גלוטן: וודאו שהציר והיין ללא גלוטן.
  • תוספת עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין יוסיפו ניחוח מדהים.

שלבי ההכנה

  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהם שקופים.
  2. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.
  3. מוסיפים את הערמונים וממשיכים לטגן עוד דקה.
  4. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהוא מצופה בשמן ומעט שקוף.
  5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.
  6. מתחילים להוסיף את הציר החם, מצקת אחרי מצקת, תוך ערבוב מתמיד. ממתינים שכל נוזל יספג לפני הוספת המצקת הבאה.
  7. ממשיכים לבשל ולהוסיף ציר עד שהאורז רך אך עדיין שומר על מרקם נגיס (אל דנטה).
  8. מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת, החמאה והפרמזן. מערבבים עד שהכל נמס והקרמיות המדהימה מתקבלת.
  9. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הטעם.
  10. מגישים מיד עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

כשהריזוטו שלכם מוכן, תוכלו להרגיש את הקרמיות המדהימה, הטעמים העמוקים והמרקם המושלם בכל ביס.

יתרונות תזונתיים של המתכון

  • עשיר בחלבון מהמוצרים החלביים והפטריות.
  • מכיל פטריות, שהן מקור נהדר לנוגדי חמצון וסיבים תזונתיים.
  • הערמונים מוסיפים ערך תזונתי עם ויטמינים ומינרלים חיוניים.
  • השמנת מספקת מקור עשיר לסידן וחומצות שומן בריאות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

  • הוסיפו נתחי עוף או שרימפס מבושלים להעמקת הטעמים.
  • השתמשו בפטריות יער או פורצ'יני מיובשות למגע יוקרתי.
  • פזרו עלי רוקט טריים לפני ההגשה לנגיעת רעננות.
  • הוסיפו אגוזי מלך קלויים לקראנצ'יות נוספת.

שאלות ותשובות על המתכון

מהי הדרך הכי טובה לשמור על שאריות ריזוטו? שמרו את הריזוטו במקרר בכלי אטום עד יומיים. חימום מחדש על הכיריים עם מעט ציר נוסף יחזיר את הקרמיות.

האם ניתן להכין את הריזוטו מראש? עדיף להכין את הריזוטו ולהגיש מיד, אך ניתן להכין את המנה ולחמם מחדש עם מעט ציר על הכיריים.

האם אפשר להשתמש באורז אחר במקום ארבוריו? ניתן להשתמש באורז קרנרולי או ויאלונה ננו, אך ארבוריו הוא האידיאלי לריזוטו בגלל תכולת העמילן הגבוהה.

מה לעשות אם הריזוטו שלי יוצא דביק מדי? חשוב להוסיף את הציר בהדרגה ולערבב כל הזמן. אם הוא דביק מדי, נסו להוסיף עוד מעט ציר ולערבב עד שתקבלו את המרקם הרצוי.

איך משדרגים את הריזוטו למנה חגיגית? הוסיפו נתחי לובסטר או פירות ים, ופזרו מעל שבבי זהב אכילים או פטריות כמהין מגוררות.

מהי הדרך הטובה ביותר לטגן את הפטריות? טגנו את הפטריות בשכבה אחת על חום גבוה עם מעט שמן זית עד שהן משחימות ומפתחות טעם עמוק.

האם ניתן להחליף את השמנת במרכיב אחר? ניתן להשתמש בשמנת צמחית או קרם קשיו לגרסה טבעונית.

האם ניתן להקפיא את הריזוטו? ריזוטו אינו מתאים להקפאה, מכיוון שהמרקם נפגם בהקפאה והפשרה.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים לריזוטו? בהחלט, נסו להוסיף אספרגוס, תרד או ברוקולי בסיום הבישול.

איך משיגים את הקרמיות המושלמת בריזוטו? הסוד הוא ערבוב מתמיד ותוספת הדרגתית של הציר, כך שהעמילן משתחרר מהאורז ויוצר את הקרמיות המושלמת.

הסיפור האישי שלי עם ריזוטו מתחיל כשהייתי ילד וראיתי את אמא שלי מכינה את המנה הזו. הריח והטעם ליוו אותי לאורך השנים, וכיום אני נהנה להכין את הריזוטו למשפחה שלי, לראות את פניהם המאושרות ולהיזכר ברגעים הקסומים ההם.

אני מקווה שתהנו מהמתכון כמו שאני נהנה להכין אותו. שתפו את התמונות שלכם עם התוצאה הסופית, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן