מוצרלה לפיצה – המתכון המשגע שאתם חייבים לנסות!
אם יש משהו שעליו רבים מאיתנו יכולים להסכים, זה שפיצה עם מוצרלה איכותית היא בהחלט חוויית טעמים שאין כמותה. עוד לפני שהייתם שוקלים לשים רוטב על הבצק, קחו רגע לדמיין את הגבינה המותכת, האוורירית, שהופכת כל פרוסה לשלמות! עד שמגיע הזמן לטעום, אנחנו מבטיחים לכם שאף אחד לא יוכל להפסיק לנשנש.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מנות: מספיק ל-4 פיצות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המוצרלה המדהימה הזאת, אתם תצטרכו כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. רבים יופתעו לגלות שהמוצרלה הביתית היא לא רק קלה להכנה, אלא גם חוסכת לכם כסף ומביאה את הטעם ברמה הגבוהה ביותר! אז הנה מה שתצטרכו:
- 1 ליטר חלב מלא (הכי טוב שאפשר למצוא!)
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
- מלח לפי הטעם
- 1/2 כפית רנין (אם לא מצליחים למצוא, ניתן לשים 1/2 תמצית של לימון ביחד עם החומץ)
- מים קרים מהברז
שלבי ההכנה
אם אתם מוכנים להתחיל עם ההכנה, בלבכם תרגישו את ההתרגשות שעוטפת את המטבח. המוצרלה תככב במרכז השולחן, ותמצאו את עצמכם מתמכרים לטעם המעלף שלה!
- מניחים את החלב בסיר על להבה בינונית ומחממים אותו עד שהוא כמעט רותח. תשמרו על עיניים פקוחות, כי חלב מסביב יכול להתפרץ.
- בעוד שהחלב מתחמם, מערבבים בקערה קטנה את החומץ והמלח, ממתינים עד שהחלב יגיע לטמפרטורה הדרושה.
- ברגע שהחלב מתחיל לרתוח, מורידים אותו מהכירה ומוסיפים את תערובת החומץ. מערבבים בעדינות למשך כ-5 דקות.
- מסננים את החלב בעזרת חוטי גבינה או מסננת דקה, שימו לב להפריד את הגבינה מהנוזלים. מאוד חשוב לנצל את כל הנוזלים בצורה מושלמת!
- עכשיו מגיע החלק המרשים: מעבדים את הגבינה לתוך כדור בלחץ עד שהיא מתחילה לבעבע. תוכלו להיעזר במים קרים כדי ללטף את איכות הגבינה.
- תחתכו אותה לצורות וכדורים – אכן, מה שחשוב הוא להרגיש בבית עם העבודה שלכם.
אפשרויות חלופיות
אם במקרה מישהו מכם טבעוני או רגיש ללקטוז, תוכלו לנסות להכין מוצרלה מבוססת אגוזים או חלב סויה! זו דרך נהדרת לאכול גבינה מבלי להתפשר על העקרונות.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- לעשות סלט מוצרלה עם עגבניות שרי, בזיליקום ושמן זית – פשוט מדהים!
- להפוך את המוצרלה לתוספת לפסטה, מה שעושה את הכל נמס בפה!
- לקחת את הכדורים ולצפות אותם בשומשום קלוי לכרצון בריאותי יותר.
שאלות ותשובות
מה הטעם של המוצרלה הביתית?
הטעם של המוצרלה הביתית מאוד עשיר, נימוח ומרגיש כאילו נחתם רק הרגע מהחלב. לא מדובר במוצרלה תעשייתית שמלאה בחומרים משמרים!
כמה זמן אפשר לשמור את המוצרלה בתנאים טובים?
המוצרלה שומרת על טריותה כשבוע במקרר, ואם אתם שואלים את עצמכם, אפשר גם להקפיא אותה!
האם אפשר להכין מוצרלה מחלב דל שומן?
מומלץ לבחור בחלב מלא כדי להגיע להמרה המוצלחת ביותר. חלב דל שומן עשוי להניב תוצאה מוצלחת פחות.
מה אם אין לי רנין?
אם אין לכם רנין, ניתן להשתמש רק בחומץ או במיץ לימון וזה עובד גם כן! אך התוצאה עשויה להיות שונה במעט.
האם המוצרלה מתאימה לילדים?
בהחלט! המוצרלה היא מקור מצוין לחלבון, ולילדים לרוב יש הרבה יותר להינות ממנה.
אפשר לקשט את המוצרלה בעוד טעמים?
בהחלט! ניתן להוסיף לטעם שום כתוש, או תבלינים כמו אורגנו כדי לתת עוד פן למוצרלה.
האם ניתן לשמור נוזלים מהמוצרלה?
כן, נוזלים אלו יכולים להיות נפלאים למרק או לשימושים אחרים במטבח!
איך ניתן להשתמש במוצרלה בפיצה?
פשוט מגרדים אותה מעל הרוטב והבצק, ונותנים לה להתמזג יחד באפייה!
האם זה ידרוש ממני הכנה לפני שלב האפייה?
ממש לא! אתם יכולים להוסיף את הגבינה במשקה קר או לחמם אותה וקיבלתם מוצרלה המהירה ביותר.
איך להגיש מוצרלה למנות שונות?
מוצרלה הולכת מצוין עם פסטה, סלטים ולפעמים אפילו כמנה עיקרית על פיתה חמה.
מקווים שעזרנו לכם לגלות את הייחוד של המוצרלה הביתית! אל תשכחו לשתף את המתכון המעלף ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם על הקסם שבגבינה הביתית!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
