אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש: מתכון מושלם למנה גורמה

אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש – פלא חורפי שממלא את הבית בניחוח משגע!

אם אתם מחפשים מנה שתמלא את הבית שלכם בניחוחות מדהימים ותשאיר את כולם סקרנים לגבי מה שמתבשל בתנור, הגעתם בדיוק למקום הנכון! אוסובוקו הוא אחד המאכלים הכי טעימים שיש, סוג של התלהבות קולינרית שלא ניתן לעמוד בפניה. כאשר הוא משתלב עם ירקות שורש, מגניב את כל האווירה ומאפשר לכל אחד לקחת ביס נימוח מהחלומות.

אוסובוקו הוא למעשה נתח בשר בקר, לרוב מדובר בשר קשתית, שמצליחה להתמוסס בפה כמו חמאה. כאשר אנחנו מכינים אותו בתנור עם ירקות שורש, הוא סופג טעמים מהמצרכים מסביב, ומשאיר אותנו עם טעם אגדי שלא רוצים שייגמר. אם אנחנו מייחלים למנה שתחמם אותנו מהפנים, זו המנה שהכי מתאימה לחורף. הכינו את כל מה שצריך, ובואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

מתכונים רבים מתבססים על רכיבים בסיסיים, אך בכל זאת אנחנו ניתן להם טוויסט מושלם שישדרג את החוויה. קחו בחשבון שהרכיבים הללו מספקים טעמים מעולים, ונראה שעם כל ביס זה פשוט ממכר!

• 2-3 נתחים של אוסובוקו (כחצי ק"ג כל אחד)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 סלק קלוף וחתוך לקוביות (יצבע את המנה באופן מדהים)
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כוס יין אדום (או ציר עוף אם מעדיפים גרסה לא אלכוהולית)
• 1 כף רסק עגבניות
• תיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, טימין
• מים לכיסוי

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר заменить את האוסובוקו בלביבות חומוס טעימות. פשוט טפו את הלביבות לתוך הסיר עם הירקות ותשאירו להתבשל.

באופן כללי, מרקמים וטעמים יכולים להשתנות כך שאפשר לשלב ירקות שורש אחרים כגזר סגול או צנון כדי להעניק למנה יותר גיוון.

שלבי ההכנה

ואחרי שהתרגלנו לאווירה שבאמת מתמלאת בכל הטעמים, בואו נצלול לשלבים שיתפתחו לכדי מנה מדהימה!

1. מחממים שמן זית בסיר גבוה שמתאים לתנור.
2. מטגנים את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד שזהב ואדמדמים.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
4. שמים את שיני השום ומערבבים כדי לשחרר את הארומה.
5. מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והסלק, ומערבבים.
6. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
7. לאחר שהיין רותח, מוסיפים את רסק העגבניות ותיבול הסופרים שלנו.
8. מוסיפים מים עד לכיסוי המנה بالكامل ומביאים הכל לרתיחה.
9. ברגע שזה רותח, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם ל-160 מעלות צלזיוס.
10. אופים למשך שעתיים וחצי עד שהבשר רך ונמס בפה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

מאכלים כמו אוסובוקו הם מצוינים משום שניתן לשדרגם בשפע דרכים. אפשר להוסיף חצילים קלויים, תמרים מסוכרים שיהפכו אותו למתקתק, או תיבול של כוסברה וילנה לרטבלה של רעננות. בכל עונה מתאים לשדרג עם ירקות עונתיים כמו דלעת או קישואים. גם רעיון לקטניות כגרגרי חומוס שולים את המנה עם ערכים תזונתיים ובריאותיים.

שאלות ותשובות

איך למנוע מהבשר להתייבש?
המפתח הוא לבשל אותו לאט, במיוחד בתנור. לפי דעתי, לשים לב שכיסוי הקדרה בחום הממזג עוזר להשאיר את לחות הבשר.

אפשר להכין את המנה יום קודם?
כן, זה יכול לשדרג מאד את הטעמים. רוטב טעים כמו זה שיכול להתבשל במשך הלילה רק משתבח.

באיזו צורת הגשה מומלץ להגיש את המנה?
אוסובוקו יוצא נימוח להפליא, אפשר להגיש אותו על מצע של פירה או אפילו בגרסה של קוסקוס שהלקוחות יתאהבו.

מה עושים אם אין לי את רכיב כלשהו?
כשהעולם מלא בירקות שורש, ניתן להחליף ברובם! העיקר זה להחזיק את החוש אחר טעמים.

האם ניתן להכין את המנה בסגנון ללא גלוטן?
בהחלט! רק לוודא שהרכיבים כמו רסק העגבניות והיין מתאימים לסגנון נכונותכם.

איך כדאי לאחסן שאריות המתכון?
שומרים בקופסה סגורה במקרר ושם זה יחזיק מעמד בערך שלושה ימים. אפשר גם להקפיא.

מה ההמלצה שלי על תוספות?
אל תהססו לשלב ירקות שורש שונים. תוכלו להפתיע גם עם עשבי תיבול חדשים.

מה אתה עושה כשכחתי לקנות ירקות?
כבו את התנור וסירמו לבית! 😉

כמה זמן המנה מחזיקה במקרר?
שמרו את שאריות האוכל לא יותר משלושה ימים. ורצוי לחמם לאט כדי לשמר את הטעמים.

מה תוכל להמליץ למי שאוהב מתוק?
שילוב של תמרים יבשים לתוך מתכון יכול להוסיף את הטוויסט המרגש ולאזן בין המתוק למלוח.

אין ספק שאוסובוקו עם ירקות שורש הוא מתכון אגדי שכל אחד ואחת יאהבו! קחו את המתכון הזה, שנסחו אותו עם טעמים ושתפו אותו עם החברים שלכם. הם יוקירו את זה כמו שאתם תוקירו את כל התהליך הזה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה