נתח בשר בתנור – המנה המושלמת לשבת!
בין כל המתכונים המוכרים, ישנה משהו מיוחד בנתח בשר בתנור. מדובר במנה שלא רק שהבישול שלה פשוט, אלא גם התוצאה היא אגדי. מראה הבשר השחום, עם העור המעט קריספי, יגרום לכל בן משפחה להרגיש כמו מלך על שולחן השבת. הריח שיתפשט בבית בזמן שהנתח מתבשל בתנור הוא מדהים, ממש מלכד על התחושה, ויגרום לכל אחד לרצות ללקק את האצבעות. יש המון דרכים לשדרג את המתכון המסורתי הזה, ולכן אספתי עבורכם את המתכון הכי טעים שיש, שיביא את הטעמים של אמא או של סבתא הישר אל שולחנכם. אז תתכוננו, כי אתם הולכים לחוות חוויה גסטרונומית מעלפת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז קודם כל, נתחיל מהמרכיבים עצמם. חשוב לבחור בנתח איכותי, כזה שיוכל לספק לנו טעמים עשירים ומענג מאוד. אם יש לכם ברירה, ממליץ על נתח בקר מסוג צוואר או שייטל, והנה מה שצריך להביא הביתה:
- 1.5 ק"ג נתח בקר (שייטל או צוואר)
- 4 שיני שום (כתושות)
- 2 בצל בינוני (קצוצים)
- 4 בגדים גדולים של גזר (חתוכים לעיגולים)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כוס יין אדום (אפשר גם לבן, אבל זה דבר נורא)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
- מלח, פלפל ושמן זית
- 3-4 ענפי רוזמרין (טרי או יבש)
- תיבול נוסף לפי טעם – פפריקה, כמון, קימל
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אין בעיה! ניתן לשנות את הבשר בזה שיש משטחי טופו ייחודיים או חצילים קלויים. אני ממליץ על חצילים, כי הם סופגים את הטעמים ואת הרוטב בצורה מדהימה. גם הגזר והבצל יעשו עבודה נהדרת שם.
שלבי ההכנה
ומה עושים עם כל הטוב הזה? אל דאגה, זה קל! הנה השלבים להכנת נתח הבשר בתנור:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר בתבנית גדולה רדודה.
- מתבלים את הבשר במלח ופלפל מכל הצדדים.
- חום שמן זית במחבת ומעבירים את הבשר לחיים, עד שהוא מקבל צבע זהב-חום מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים בתבנית.
- טוענים את אותן מחבת עם הבצל והשום ומערבבים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים יחד במשך מספר דקות.
- מוסיפים את הרוטב סויה, היין וציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- יוצקים את כל התערובת סביב הנתח בתבנית.
- מניחים מעל את ענפי הרוזמרין.
- מניחים את התבנית בתנור למשך 3 שעות.
- צריך לוודא שהבשר רך ונעסות איכותי.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לבשר לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך.
ובכן, זהו המנה המושלמת. כאשר תגישו אותה לשולחן, אל תסכימו להיות במטבח לבד, זה הזמן לקרוא לבני המשפחה והחברים ולהשיג קצת עזרה, כי כולם ירצו לחוות את העונג הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, כשיש לנו את הבסיס, אפשר בהחלט לשדרגו! כאן תוכלו לשים את היצירתיות ולהלביש את המנה באינספור סוגי תוספות שתוכלו להכין:
- פירה תפוחי אדמה – קלאסיקה שלא תזיק. לתוספת קרמית ומרגיעה.
- אורז פרסי – עם שקדים ומתחוות, זה ממש אגדי!
- סלט ירוק עם רוטב לימון – מרענן לאחר כל קלוריות של הבשר.
- תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול – מוסיפים קריספיות ויפה על הצלחת.
- ניתן גם לשדרג את הרוטב על ידי הוספת פירות יבשים כמו תמרים או צימוקים.
חשוב לשמור על גיוון, כדי שכל אחד יוכל למצוא את המנה האהובה עליו ולהתענג על כל ביס.
שאלות ותשובות
איך לדעת שהבשר מוכן?
טוב, זה יכול להיות tricky! הבשר צריך להיות רך מאוד, וקל מאוד לחתוך אותו בעזרת מזלג. ככל שהוא יתבשל יותר, כך הטעמים יעמיקו.
האם אפשר לעשות את זה עם חלקי בשר אחרים?
בהחלט! אם יש לכם נתח בקר אחר, כמו צלעות או פילה, זה גם יעבוד, רק שימו לב לזמן הבישול, כי הם ידרשו פחות זמן.
האם אפשר לשמור את הנתח במקרר לאחר הבישול?
כן, זה מצוין! הבשר יוסיף טעמים עוד יותר מכיוון שהטחינה תעמיק את הטעמים במשך הלילה במקרר.
אפשר להכין את המתכון ביום שישי לצהריים ולחמם לשבת?
בהחלט, זה כמעט חובה! רק חימום קצר בחימום נמוך, כדי לשמור על הסמיכות.
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
זה קורה לפעמים, והפתרון הוא פשוט לשפוך עליו יותר מהרטבים או ציר הבקר.
אפשר לשים ירקות שונים בתבנית?
נכון בהחלט! ממש כדאי! ירקות כמו דלעת, קישוא או תפוחי אדמה יעשו עבודה נהדרת, ויתנו יותר צבע וריח למנה.
האם אני יכול להכין את המתכון בסיר לחץ?
כן! רק זה ידרוש זמן בישול הרבה יותר קצר. השתמשו בעקרון של חצי מהזמן המומלץ.
למה היין הכרחי? מה תפקידו?
היין לא רק מוסיף טעם אלא גם עוזר לרכך את הבשר בזמן הבישול.
האם ניתן להכין את המתכון בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! פשוט החליפו את הגזר בירקות ירוקים כמו ברוקולי וכדומה.
מה התוספות הכי מומלצות?
אני תמיד ממליץ על סלט ירוק טרי, פירה קלאסי ותפוחי אדמה בתנור – שלוש התמחות שיתאימו לכל מנה!
לסיכום, מתכון נתח הבשר בתנור הוא שילוב מושלם בין טעמים מגרים לבין מסורת משפחתית. כשאתם מכינים את המנה, תנו לה זמן, תוקירו את כל מרכיביה, ואל תשכחו להזמין את כל הקרובים אליכם כדי ליהנות מכל ביס. אם אהבתם, שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי זה הזמן לשתף אהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
