סטייק דנבר הוא נתח עסיסי וטעים שמגיע מהכתף של הפרה, והוא מושלם לצלייה במחבת. המנה הזו היא פשוטה להכנה אך מלאת טעמים, והמחבת נותנת לסטייק קרום קרמלי מושלם שמעניק לו מרקם מדהים.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות.
רמת קושי: קל.
כמות מנות: 2 מנות.
הרכיבים הדרושים:
- 2 נתחי סטייק דנבר (כ-250 גרם כל אחד)
- מלח גס ופלפל שחור גרוס
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 3 שיני שום, כתושות קלות
- חופן עלי טימין טריים
- חופן עלי רוזמרין טריים
שלבי ההכנה:
- מוציאים את הסטייק מהמקרר לפחות 30 דקות לפני הבישול כדי להביאו לטמפרטורת החדר.
- מתבלים את הסטייק משני הצדדים במלח גס ופלפל שחור גרוס.
- מחממים מחבת ברזל יצוק (או מחבת אחרת שמתאימה לצלייה בחום גבוה) על חום גבוה עד שהיא חמה מאוד.
- מוסיפים את שמן הזית למחבת ומחכים שיתחמם.
- מניחים את הסטייקים במחבת החמה וצורבים כ-3-4 דקות מכל צד, עד שמתקבל קרום קרמלי ויפה. אין להזיז את הסטייק בזמן הצלייה כדי לקבל קרום אחיד.
- מוסיפים למחבת את החמאה, השום, הטימין והרוזמרין. עם כף, יוצקים את החמאה הנמסה מעל הסטייקים במשך דקה נוספת מכל צד.
- בודקים את מידת העשייה הרצויה בעזרת מדחום בשר: 52 מעלות לצלזיוס לסטייק מדיום רייר, 57 מעלות לצלזיוס לסטייק מדיום.
- מוציאים את הסטייקים מהמחבת ומניחים להם לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר למיצים להתפזר בצורה אחידה בסטייק.
יתרונות תזונתיים של הסטייק:
- חלבון איכותי: הסטייק עשיר בחלבון החיוני לבניית שרירים ולתחזוקת הגוף.
- ברזל: הבשר האדום מכיל ברזל, החשוב להובלת חמצן בדם ולתפקוד תקין של המערכת החיסונית.
- ויטמינים ומינרלים: הסטייק מכיל ויטמינים מקבוצת B, אבץ וזרחן, התורמים לבריאות כללית טובה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- להוסיף בצל קצוץ דק למחבת בזמן הצלייה לקבלת טעם מתוק וקרמלי.
- לפזר מעל הסטייק פרוסות דקות של שום קלוי להעצמת הטעם.
- להגיש את הסטייק עם רוטב יין אדום או רוטב פלפל שחור לקבלת טעמים עמוקים ומיוחדים.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם הסטייק מוכן ללא מדחום? אפשר להשתמש בשיטת המגע: לסטייק מדיום-רייר, הסטייק צריך להיות רך עם התנגדות קלה. לסטייק מדיום, הוא צריך להיות מעט יותר קשה אך עדיין רך במרכז.
האם אפשר להשתמש במחבת טפלון במקום מחבת ברזל יצוק? אפשר, אך מחבת ברזל יצוק מעניקה צלייה אחידה יותר ומאפשרת לקבל קרום קרמלי מושלם.
איך לשמור על הסטייק חם בזמן המנוחה? אפשר לכסות את הסטייק בנייר אלומיניום באופן רפוי כדי לשמור על החום מבלי לאבד את הקרום הפריך.
מה עושים אם הסטייק יוצא יבש? סטייק יבש יכול לנבוע מבישול יתר. יש לעקוב אחרי הטמפרטורה הפנימית של הסטייק ולהסירו מהמחבת בזמן.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון או אבקת שום לפי הטעם האישי.
האם אפשר להכין את הסטייק מראש ולחמם מחדש? מומלץ להכין את הסטייק ולהגישו מיד. חימום מחדש יכול לפגוע במרקם ובטעם.
איך ניתן להפוך את המנה לטבעונית? לצערנו, סטייק דנבר הוא מנת בשר, ולא ניתן להפוך אותה לטבעונית. אפשר למצוא תחליפים טבעוניים לסטייק, כמו סטייקים מצמחים.
האם אפשר להוסיף ירקות למחבת בזמן הצלייה? כן, ירקות כמו אספרגוס, פטריות או קישואים יכולים להיות תוספת נהדרת לצד הסטייק.
האם אפשר לצלות את הסטייק על גריל במקום במחבת? כן, אפשר לצלות את הסטייק על גריל חם לקבלת טעמים מעושנים וקרום פריך.
מהי הדרך הטובה ביותר לפרוס את הסטייק? מומלץ לפרוס את הסטייק נגד כיוון הסיבים כדי לקבל פרוסות רכות ונעימות ללעיסה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
