קבב בטוסטר אובן: לשים חצי קילו בשר בקר טחון עם בצל מגורר וסחוט, פטרוזיליה, שום ותבלינים, מעצבים 8 קבבים מוארכים ואופים על רשת ב-230 מעלות 14 עד 16 דקות, עם היפוך באמצע, עד 71 מעלות בפנים. יוצאות 4 מנות בכחצי שעה. בטוסטר אובן גוף החימום קרוב לבשר, כך שהקבבים משחימים מבחוץ ונשארים עסיסיים, בלי להדליק תנור גדול ובלי עשן של מחבת.
מצרכים
אופן ההכנה
- מגררים את הבצל, מניחים במסננת דקה וסוחטים בכף או באגרוף עד שרוב הנוזלים יוצאים. בצל רטוב מדי גורם לקבב להתפרק.
- בקערה לשים את הבשר, הבצל, הפטרוזיליה, השום, המלח, הפלפל והתבלינים כ-2 דקות, עד שהתערובת דביקה ואחידה.
- מחלקים ל-8 חלקים שווים, כ-60 גרם כל אחד, ומעצבים בידיים רטובות קבבים מוארכים באורך 10 ס"מ. אם יש זמן, מקררים 15 דקות כדי שיתייצבו.
- מחממים את הטוסטר אובן ל-230 מעלות, חום עליון ותחתון (ובטורבו אם יש). מרפדים את התבנית בנייר כסף, מניחים עליה רשת ומסדרים את הקבבים עם רווח ביניהם. מברישים קלות בשמן.
- אופים בגובה האמצעי 7 עד 8 דקות, הופכים בעזרת מלקחיים וממשיכים עוד 7 עד 8 דקות, עד שהקבבים שחומים מכל הצדדים.
- בודקים במדחום שבמרכז הקבב העבה ביותר יש לפחות 71 מעלות. מוציאים ומניחים לנוח 3 דקות לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
כמה זמן אופים קבב בטוסטר אובן?
ב-230 מעלות, 14 עד 16 דקות לקבבים של כ-60 גרם, עם היפוך באמצע. הקבב מוכן כשבמרכזו יש לפחות 71 מעלות.
אפשר להכין קבב קפוא בטוסטר אובן?
כן. אופים ב-220 מעלות 22 עד 25 דקות, הופכים באמצע ובודקים במדחום שהמרכז הגיע ל-71 מעלות.
למה הקבב מתפרק או יבש?
קבב מתפרק בדרך כלל בגלל בצל שלא נסחט, ויבש בגלל בשר רזה מדי או אפייה ארוכה מדי. בשר עם כ-20% שומן ובדיקה במדחום פותרים את רוב הבעיות.
אפשר להכין את המתכון בתנור רגיל?
כן, באותה טמפרטורה ובאותו זמן בערך, על רשת בגובה העליון של התנור. התנור הגדול צריך יותר זמן חימום מראש.
פרטי המתכון: זמן הכנה: 20 דקות · זמן בישול: 20 דקות · מנות: 4 · רמת קושי: קל · כשרות: בשרי
התמונות במתכון להמחשה.
הכנתם? דרגו את המתכון
עדיין אין דירוגים. היו הראשונים לדרג!
