גולש אונטריב מתכון מעולה שכולם חייבים לנסות

גולש אונטריב – מתכון למעדן משגע!

לא כל יום יוצא לנו לחוות טעמים עמוקים, עסיסיים ומפנקים כל כך כמו בגולש אונטריב. אם חשבתם שאפשר רק לחלום על טעמים כאלה, טעיתם! מדובר במנה שמחממת את הלב וממלאה את הבית בניחוחות שעושים נעים על הלב. המתח, ההתרגשות והתיאבון פורצים החוצה כשחושבים על התהליך המרגש של הכנת הגולש המלעף הזה. יש משהו קסום שמתרחש כשמתחילים לבשל את אונטריב בבישול ארוך ועמוק. אתם מוכנים לכך?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הגולש הטעים והאגדי הזה, אנחנו נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, שיביאו את המנה למגרש המשחקים של הטעמים. תוכלו להוסיף את הטאצ' האישי שלכם, אבל הנה מה שצריך בשביל גרסה קלאסית למנה.

• 1 ק"ג אונטריב, חתוך לקוביות בגובה 4 ס"מ
• 2 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קלופות ומעוכות
• 2 גזר, חתוך לקוביות
• 2 דרייבב (פפריקה לא חריפה), 1 כף פפריקה חריפה (למי שאוהב חריף!)
• 2 כוסות ציר בקר (אפשר גם מים, אבל ציר יוסיף טעם מדהים)
• חצי כוס שמן זית
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה, להגשה

מרכיבים חלופיים

לא חייבים להתעקש על האונטריב! אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר עם חצילים או טופו משגע. אפשר להוסיף עוד ירקות כמו קישואים וארטישוק.

ובמידה ואתם סובלים מבעיות בגלוטן, כדאי להיזהר עם הציר ולוודא שהוא ללא גלוטן. מניסיון שלי, עם קצת שינויים קטנים אפשר להגיע לתוצאה מושלמת, בלי שיהיה חסר שום דבר!

שלבי ההכנה

וכאן מגיע החלק המעניין – איך מכינים את הגולש הזה שממכר כל כך!

1. מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהופך לשקוף.
3. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כמה דקות עד שיתפשט ריח משגע.
4. מכניסים את קוביות האונטריב לסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שיתפסו צבע יפה.
5. מוסיפים את הגזר ומערבבים.
6. תבלנו עם הפפריקות, מלח ופלפל שחור, וערבבו הכל יחד.
7. מוסיפים את הציר הבקר (או המים) ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
9. לפני ההגשה, זורקים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.

שדרוגים ותוספות

כשהגולש מוכן, אפשר להגיש אותו עם מגוון תוספות. לדוגמה, תוכלו להוסיף חתיכות לחם כפרי מעולה לטבילה ברוטב הכשף, או אורז לבן שיתמזג עם כל הטעמים המדהימים. גם פולנטה או פירה יכולים להיות חברים טובים כאן. ובעצם, כל דבר שיכול לספוג את הרוטב הלוהט! אל תשכחו להזמין את האורחים המומלצים עליכם להתפנק במעדן הזה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהבשר מוכן?
כשהבשר מתפרק בקלות בסכין או בחלוק עץ, אז אתם בהחלט בכיוון הנכון!
אפשר להכין את הגולש יום לפני?
בהחלט! אפילו מומלץ, כי הטעמים מתמזגים יותר טוב כשנותנים להם לה להתחבר יחד.
האם אפשר להקפיא את הגולש?
כן, לאחר קירור, הוא יכול לשמור על עצמו בהקפאה. לפני ההגשה, פשוט להפשיר ולחמם.
באיזה צדדים כדאי להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם אורז, פירה או לחם כפרי.
מה הסוד של טעם עמוק?
בעת הבישול, השימוש בציר בקר עשוי ליצור טעמים הרבה יותר עשירים ועמוקים.
האם זה מדובר במנה חריפה?
לאו דווקא, זה תלוי בפפריקה שתשתמשו. אפשר לשחק עם המינון.
תוך כמה זמן המנה מוכנה?
הזמן המלא כולל הכנה ובישול הוא כ-3 שעות, אבל התוצאה שווה כל דקה.
האם אפשר להשתמש במד השמן במקום?
כמובן! פשוט תוודאו שיהיה ציר בקר או תיבול עשיר ומגוון.
למה זה נקרא גולש אונטריב?
שמות אלו מציינים את החלק של הבשר שמשתמשים בו, ובישראל זה אחת מהמנות הביתיות הנפלאות.
איך אפשר לשדרגו עם עשבי תיבול?
מומלץ להוסיף עלי טימין, רוזמרין או אף מקלות קינמון לשדרוג הטעם הטבעי.

תצפו שיגידו לכם איזה טעים זה היה! והכי חשוב – אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם חברים ומשפחה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה