מחמאר בתנור: השיטה המושלמת להכנת מאפה מדהים!
אם יש דבר שמסוגל להעיר אותנו בבוקר, זה ריח של מחמאר טרי מתנור. האמינו לי, כשאתם פותחים את התנור ורואים את המאפה הטרי הזה מתחיל לבעבע, עיניים שלכם מתמלאות בשמחה. מצאנו דרך שלא רק תשאיר אתכם עם טעם נימוח בפה, אלא גם תגרום לכם לרצות להכין מחמאר בכל יום מחדש. מדובר במתכון אגדי, עם מרכיבים משגעים, שיגרום לכל האורחים שלכם להחמיא לכם! אז שימו פעמיכם למטבח – מתחילים!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: בינוני. מספר מנות: 8-10 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, נציג את המרכיבים שיגרמו למחמאר שלכם להיות הכי טעים שיש! בואו נתחיל עם הדברים המדהימים האלו:
- 500 גרם קמח מסוג מנופח (כל קמח לבן יעשה את העבודה)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1 שקית (10 גרם) שמר פעיל יבש
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית (למינון מושלם)
- מילוי: 300 גרם גבינת פטה מעורבבת עם 100 גרם גבינת מוצרלה (אם רוצים להסעיר את החיך)
- רבע כוס שמן זית לציפוי
- שום קצוץ (לכם לפי הטעם)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, זה בהחלט אפשרי! ניתן לשים טופו במקום הגבינה ולבחור בקמח תפו”א או קמח שקדים.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל לגלגל את המזון המשגע הזה, שלב אחרי שלב:
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומערבבים עם הסוכר והמלח.
- בתוך קערית נפרדת, מערבבים את השמרים עם המים הפושרים וממתינים כ-5 דקות עד שהשמרים יתעוררו.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים לתוכה את תמצית השמרים.
- מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מעבירים את הבצק אל משטח מקומח ומלושים במשך 10 דקות עד שהבצק נהיה רך וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת. נותנים לו לתפוס כ-30 דקות.
- לאחר שגודלו, שולפים את הבצק ומחלקים אותו ל-8-10 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים מעט מגבינה במרכז.
- מקפלים את העיגול לשניים ומהדקים את הקצוות היטב, כדי שהמלית לא תברח.
- מניחים את המחמארים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מורחים שמן זית וזורקים מעט שום קצוץ מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך כ-30 דקות או עד שהמחמארים מזהיבים.
ובכן, עד עכשיו אפשר לדמיין את הריח המדהים של המחמארים שנפלט מהתנור. הילדים, בני הזוג והאורחים פשוט יתעצמו לאורך היום כדי להמתין שהמאפה הופך ללטפנות עיניים מטרידה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש עשרות דרכים לשדרג את המתכון הזה:
- למילוי גבינה אפשר להוסיף כמה תרד קצוץ לבחירה בריאה.
- בהכנת מלית בשר, חלב עשויה לשדרג את חוויית הטעם.
- שדרגו עם עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין בבלילה לעוד עומק טעמים.
- אם רוצים פיקנטי, הוסיפו מעט חריף לפי הטעם.
כמו שיש נעים וגבית ממקום, כך יש גם שדרוגים שאין להביא – מכינים ומדויקים למדי. עם כל תוספת הם פשוט לא ישכחו את חוויית הטעם המושלם!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי שמרים בבית?
אם אין לכם שמרים, תוכלו להשתמש באבקת סודה לשתייה, למרות שזה לא ייתן את התוצאה האוורירית אותה אנו מחפשים, אך בהחלט תשיגו תוצאה טובה!
האם ניתן להקפיא את המחמאר לאחר האפייה?
כמובן! המחמארים יכולים להישמר בהקפאה במשך חודשיים. רק ודאו שקיפלתם אותם היטב ויש לשים את האוויר.
כיצד אני יודע מתי המחמאר מוכנים?
ראו את גוון הזהב המושלם ועל הריח שמקיף את המטבח – זו התשובה! כשזה מתחיל לבעבע ומעורר את התיאבון, יודעים שהם מוכנים.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בדיוק! אפשר לפתח את הבצק ולשמור אותו במקרר עד יומיים. תנו לו רבע שעה בטמפרטורת החדר לפני שאתם ממשיכים.
האם ניתן לשים בבצק תמציות שונות?
בהחלט! אתם יכולים להוסיף תמציות כמו וניל או תפוז לבצק וגם כשמדובר במליות, זה יכול להוסיף טוויסט נפלא!
מה לעשות אם המחמאר מתייבשים?
שימו אותם במיכל אטום. במקרה של ייבוש, אפשר לחמם אותם בתנור ל-5 דקות על טמפרטורה נמוכה.
אם אני רוצה להכין גרסה מתוקה, מה המילוי המומלץ?
מילוי של שוקולד חם או קקאו יכולים להיות נפלא בתחום המתוק. כמו כן, אפשר לשים ריבת תות או פרי יבש.
האם ניתן להכין את הבצק ביד, אם אין לי מיקסר?
בהחלט! תוכלו לערבב את כל המרכיבים ביד ולהשקיע במעט מיטלטל, זה רק לוקח קצת יותר זמן.
מה עושים אם הבצק יוצא לעיס?
אם הבצק יבש מדי, הוסיפו מים בהדרגה. אם הוא דביק, הוסיפו מעט קמח – הכל בסדר, עם סבלנות תכניסו להם חיים!
אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, ובקשותכם לנסות את זה בבית! אם אתם רוצים להפיץ את התהילה הרואית של המחמארים המדהימים שלכם – תעשו זאת ברשתות החברתיות שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
