אם חשבתם שהכנת פילה מדומה זה עניין מסובך ומפחיד – כנראה שעוד לא נתקלתם במתכון המדהים הזה שיהפוך אתכם למאסטר שף תוך דקות ספורות! המתכון לפילה מדומה שלם בתנור הוא השילוב המושלם בין טעם עשיר ומרקם רך, לבין הכנה קלה ופשוטה שתתאים לכל אחד. אין ספק שזו תהיה המנה הראשונה שתיגמר במסיבות החגים המשפחתיות הקרובות – ואתם תזכו במחמאות אינסופיות מכל הסועדים!
זמן הכנה:
- זמן הכנה פעיל: 15 דקות
- זמן בישול: כשעה עד שעה וחצי
- סה"כ זמן: כשעה וחצי
- כמות: 8-10 מנות
- דרגת קושי: קל עד בינוני
רכיבים נדרשים:
- פילה מדומה שלם במשקל של כ-1.5-2 ק"ג
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית עשב טימין מיובש
- 1 כפית רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כפית פפריקה מתוקה
לגרסה טבעונית, החליפו את הפילה המדומה בסייטן ביתי או בנתח טופו עבה. ולמי שנמנע מגלוטן – אל דאגה, המתכון הזה ממילא נטול גלוטן לחלוטין, אז כולם יכולים ליהנות ממנו!
אופן הכנה:
אז איך מכינים את הפילה המדומה שיגרום לאורחים שלכם להשתגע? הנה הסוד, שלב אחרי שלב:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית עם רשת צלייה.
- מניחים את הפילה המדומה על משטח חיתוך ומיבשים אותו היטב עם נייר מגבת.
- בקערית קטנה, מערבבים את שמן הזית, השום, המלח, הפלפל, הטימין, הרוזמרין והפפריקה עד לקבלת משחה אחידה.
- מורחים את תערובת התבלינים על כל שטח פני הבשר, ודואגים למרוח גם בחריצים ובקפלים.
- מניחים את הפילה המתובל על הרשת בתבנית ומכניסים לתנור. 6.צולים במשך שעה עד שעה וחצי, עד שהבשר מגיע לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות לדרגת עשייה מדיום, או לפי ההעדפה האישית שלכם.
- מוציאים את הפילה מהתנור, מכסים ברדיד אלומיניום ונותנים לו לנוח כ-15 דקות לפני הפריסה והגשה.
ערכים תזונתיים לכל מנה:
- כ-250 קלוריות
- 35 גרם חלבון איכותי
- 10 גרם שומן חד בלתי רווי בריא מהשמן והשום
- 0 פחמימות וסוכרים
רעיונות לתוספות שידרגו את הפילה שלכם בכמה רמות: הפילה המדומה הזה כל כך טעים שהוא לא צריך יותר מדי קישוטים והסחות דעת. יחד עם זאת, אף אחד לא יתנגד לתוספת קלאסית של פירה או אורז לצד, ואולי כמה שעועית ירוקה או זוקיני מוקפץ לקינוח. גם פירה כרובית או בטטה יכולים להיות תוספת מנצחת ובריאה לאלה שרוצים להגביר את כמות הירקות בצלחת.
שאלות ותשובות שכל אחד שואל לפני שהוא מתחיל להכין:
כמה זמן צריך לצלות פילה מדומה בתנור? ההמלצה היא לתת לפילה בינוני עד גדול כשעה עד שעה וחצי בתנור שחומם מראש ל180 מעלות. הכי טוב להשתמש במד חום לבדוק שהוא הגיע פנימית ל-60 מעלות לרמת עשייה מדיום.
האם צריך לחורר את הבשר לפני התיבול? לדעתי, אין צורך. אמנם אולי זה יגרום לתבלין לחדור יותר, אך זה גם עלול לגרום לאיבוד מיצים ויבוש הבשר. עדיף למרוח היטב מבחוץ ולסמוך על התהליך האיטי בתנור שיעשה את שלו.
מה עושים אם הפילה יצא יבש מדי? טיפ קטן – אם רואים בחיתוך שהפילה יבש, אפשר להציל את המצב על ידי הכנת רוטב מהיר. מערבבים בקערה קטנה מעט ציר בקר עם כף חרדל דיז'ון, מעט דבש ומלח ופלפל, ומורחים את התערובת הזו על פרוסות הפילה. זה יוסיף לחות ויחייה אותן!
האם אפשר להכין את זה מראש? אני תמיד ממליצה להכין את הפילה טרי לפני ההגשה, כי הוא הכי טעים ועסיסי ככה. עם זאת, אפשר לתבל אותו מראש ולשמור עד יום בקירור לפני הצלייה, במקרה שמדובר באירוע גדול עם הרבה הכנות.
מה עושים עם שאריות פילה מדומה? אל תזרקו שאריות! גם אם נשאר לכם קצת פילה, אפשר לחתוך אותו לפרוסות דקות למחרת ולהכין סנדוויצ'ים מדהימים עם לחמניה טרייה וחסה או לערבב לתוך חביתה או רוטב פסטה. עוד רעיון – לקצוץ קוביות ולהוסיף לסלט ירקות קר.
אז מה אתם אומרים, אנשים יקרים – נשמע לכם שווה להעיף לתנור פילה מדומה כזה כבר עכשיו? אני אישית מכינה את זה לפחות פעם בחודש, ובכל פעם מחדש נהנית לראות איך המשפחה וכל האורחים מתמוגגים מכל ביס. זו פשוט דרך מדהימה לפנק את יקיריכם בארוחה איכותית ביתית! הניחוח שממלא את הבית תוך כדי, הציפייה הנרגשת לארוחה ולבסוף ההנאה הצרופה מהמנה העסיסית – זה פשוט שווה את כל ההשקעה!
אז נו, על מה אתם מחכים? תפתחו יין, תחממו את התנור ובואו נתחיל להקסים ולפנק! שיהיה בתאבון, חברים, ואל תשכחו לספר לי איך יצא ולשתף תמונות ברשתות – כי פילה מדומה מוצלח זו סיבה אמיתית למסיבה!
