לזניה חלבית עם רוטב בשמל: מנה בעבודת יד שמשגעת את כולם
באופן כללי, כל מי שאוהב אוכל טוב ידע להעריך מנה כמו לזניה חלבית. מדובר במאפה שמצליח לשלב בצורה מושלמת טעמים ומרקמים, ובייחוד אם מדובר בלזניה שתכף נחשוף את המתכון המיוחד שלה. דמיינו לכם שכבת פסטה רכה ומתפוררת שמתמזגת עם גבינות נמסות, רוטב בשמל שמטפח ולאחר מכן, כל זה נאפה בתנור ויוצא ממלכה של ניחוחות מדהימים. זו לא סתם מנה, זו חוויה קולינרית שמזכירה לכם את הארוחות של סבתא, עם ניחוחות שרצים כל הבית.
היום אנו הולכים להעביר את המתכון המהמם הזה אליכם, וכשתכינו אותו, תהפכו לרוקחים של טעמים. תתכוננו להתרגש, כי אנחנו עומדים לצלול לתוך עולם של טעמים משגעים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וסוג המנות
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 45 דקות
- סך הכל: 1 שעה ו-5 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נציג בפניכם את המרכיבים הדרושים להכנת הלזניה הקסומה הזו. שימו לב כי כל רכיב יש לו תפקיד חשוב במרקם ובטעם הסופי של המנה.
- לתערובת הגבינות: 500 גרם גבינת ריקוטה
- 250 גרם גבינת מוצרלה מפרוסת או מגורדת
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 1 ביצה גדולה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב בשמל: 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב
- מלח, מלח ומוסקט טחון לפי הטעם
- לשכבות הלזניה: 9-12 דפי פסטה לזניה (רצוי דקים)
- שכבת תוספת: מעט פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
מרקמים, אפשרויות חלופיות ותוספות
למי שמחפש גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בגבינות על בסיס צוף או אגוזים. כמו כן, משתמשים בקמח תפוחי אדמה או קמח תפו”א במקום קמח דורום להפקת רוטב בשמל ללא גלוטן. זוהי אופציה נהדרת שיכולה להתאים גם לפסח!
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להיכנס לתהליך ההכנה של הלזניה וליצור את המנה המדהימה שתכף תרגשו את כל מי שסובב אתכם.
- ממיסים את החמאה בסיר קטן ובוחשים איתה את הקמח עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מאט את הלהבה ומוסיפים את החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
- מוסיפים מלח ומוסקט, מבשלים עד שהתערובת מתעבה.
- מסננים את הגבינות בקערה ומוסיפים את הביצה, מלח ופלפל.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- יוצרים בשכבות: רצוי להתחיל עם שכבת רוטב על תחתית תבנית.
- מניחים שכבת פסטה, ממלאים בתערובת הגבינות, ואז שכבת רוטב בשמל.
- חוזרים על התהליך עד שנמלא את התבנית.
- ממלאים בשכבת רוטב בשמל ולסיום ממלאים בגבינת מוצרלה ופרמזן.
- אופים במשך 35-40 דקות, עד שהגבינות משחימות והלזניה מבעבעת.
וואו! העיניים שלנו מתחילות להתמלא בנצנצים! הראו לקהל שלכם את קופת הרוטב ואפילו נסו להוסיף דרגת חריפות עם מעט פפריקה או טחינה גולמית.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
תמיד כיף להוסיף משהו קצת שונה, ולזניה הזו יש עשרות אפשרויות לשדרוג. ניתן לנסות לשלב ירקות מוקפצים כמו קישוא או תרד בין השכבות, או לגוון עם פרוסות פטריות שמטוגנות קלות.
כמובן, גם הוספת תיבול של רוזמרין או טימין תיתן את הטוק לניחוח נוסף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלזניה יום מראש?
כן! פשוט לאפות לפני ההגשה. זה יגרום לטעמים להתמזג בצורה טובה יותר.
מה המצב אם אין לי גבינת ריקוטה?
אתם יכולים לשלב גבינת קוטג' במקום ריקוטה. התוצאה תהיה נהדרת!
אפשר להכין את הלזניה גם עם בשר?
בהחלט, ניתן לשלב בשר טחון ברוטב או בתערובת הגבינות.
איך כדאי לשמור על הלזניה שנשארה?
כדאי לשמור בקופסה סגורה במקרר. אפשר להתחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
האם יש אפשרות לגרסה ללא חלב?
כן, ניתן להשתמש בחלב קוקוס או חלב שקדים במקום חלב רגיל.
מה לגבי ערכים תזונתיים?
אנו ממליצים לבדוק את הערכים התזונתיים של המרכיבים שברשותכם.
האם ניתן להקפיא את הלזניה?
כמובן! הלזניה שומרת היטב בהקפאה, בכללי עד שלושה חודשים.
האם ההכנה קשה?
לא, מדובר במתכון בסדר גודל בינוני, וכאשר מבצעים את השלבים בסבלנות, הכל יוצא מושלם!
האם יש הבדל בטעם בין סוגי גבינות?
בהחלט, כל גבינה מוסיפה טון ייחודי, כך שכדאי לנסות סוגים שונים כדי להבין איזו הכי מתאימה לכם.
באיזה כלי אפייה כדאי להשתמש?
כלי אובלי או מלבני, בגובה שש-שבעה סנטימטרים. זה מכבד את המנה ומעביר חוויית אכילה קסומה.
עכשיו, כשיש לכם את כל הכלים להכנת לזניה חלבית מדהימה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה. הם ייהנו מהשילוב המושלם בין טעמים קלאסיים למרקמים מהפנטים שידחפו כל אחד מהם ללקק את האצבעות! Bon Appétit!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
