קציצות כרובית עם בשר טחון

אופן ההכנה

1. 1מבשלים את פרחי הכרובית במים רותחים עם מעט מלח כ-10 דקות, עד שהם רכים.
2. 2מסננים היטב, משאירים 5 דקות במסננת כדי שהאדים ייצאו, ומועכים במזלג למרקם גס. אם הכרובית רטובה, סוחטים אותה במגבת נקייה. מצננים עד שהיא פושרת.
3. 3מוסיפים את הבשר, הבצל, הביצים, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים לתערובת אחידה.
4. 4בודקים את המרקם: התערובת צריכה להחזיק צורה. אם היא רכה מדי, מוסיפים 2 עד 3 כפות פירורי לחם ומקררים 15 דקות.
5. 5בידיים רטובות יוצרים כ-16 קציצות שטוחות בקוטר 6 ס"מ ובעובי 1.5 ס"מ.
6. 6מחממים שכבה דקה של שמן זית במחבת על אש בינונית.
7. 7מטגנים את הקציצות בסבבים, 5 עד 6 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ומבושלות לגמרי: 71 מעלות במרכז, ו-74 מעלות אם משתמשים בעוף.
8. 8אם רוצים רוטב, מחזירים את כל הקציצות למחבת, יוצקים את רוטב העגבניות, מכסים ומבשלים 5 דקות.
9. 9מגישים חם.