בשר צוואר בתנור – מתכון מעלף!
אם אתם מחפשים את המנה המושלמת שתקפיץ לכם את הארוחה ותשאיר טעמים מדהימים בפה, הגעתם למקום הנכון! הכנת בשר צוואר בתנור היא לא רק חוויה קולינרית, אלא גם זכות להשתעשע בהכנה של מנה עשירה בטעמים. בדיוק כמו שהטעמים הרכים והנימוחים משתלבים יחד בצלחת, גם הסיפור מאחורי המתכון הזה חוזר שנים רבות אחורה, אל סבתא שלקחה את המתכון הזה ונתנה לו טוויסט אישי, ואני הבנתי שזו פשוט הדרך האגדי להרגיש בבית.
זמן הכנה: 20 דקות, זמן בישול: 3 שעות, רמת קושי: קל – למנות 6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6 אנשים
המתכון שלנו מציע בשר נימוח, שנספג בטעמים משגעים, ומוסיפים לו תבלינים ורכיבים שיהפכו אותו לחוויה שלא תשכחו. לפני שנציג את רשימת המרכיבים, חשוב להבין כמה טיפים מועילים על בשר צוואר. ראשית, מדובר בחתך בשר עם טעם עשיר, שמגיע מאזור הצוואר של הבקר. זהו חתך זול יחסית, אך מתכון זה עושה לו צדק על ידי הבישול הארוך במרינדה עשירה.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר צוואר חתוך לקוביות גדולות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס יין אדום (אופציה)
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט
עוד לא נגענו בגרסה הטבעונית, אז אם אתם מחפשים וייב בריא יותר, אפשר להחליף את הבשר ברצועות טופו או סייטן ולקבל מנה מצוינת גם בלי בשר!
שלבי ההכנה
אחרי שסקרנו את המרכיבים הדרושים והאפשרויות המקסימות, הגיע זמן להתחיל את ההכנה!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס עם טורבו.
- חם שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים אותן מכל הצדדים.
- מפזרים את התבלינים: כמון, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- יוצקים את המים והיין אדום, אם בחרתם להוסיף.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור למשך 3 שעות.
- במהלך הבישול, בודקים חדשות לבקרים את נוזלי התבשיל ואם צריך, מוסיפים עוד מים.
- במידה ותרצו לקבל תוצאה פריכה יותר, במהלך 20 הדקות האחרונות, הורידו את מכסה הסיר.
לאחר מכן, כשהכל יוצא מהתנור, אנחנו מסתכלים על תוצאה גבוהה, בשרית ונימוחה. הנשימה נשאבת במשגע את הריחות המדהימים, ששולחים אותנו לתוך חוויות ילדות עם כל ביס!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אחרי שלמדנו להכין את המתכון בצורה האידיאלית, אפשר לשדרג אותו בכמה דרכים:
- להוסיף רוזמרין טרי שנותן ניחוח ים-תיכוני עשיר.
- לשלב פטריות שסופגות את כל הטעמים המעלפים.
- לנסות להוסיף פלפלים צבעוניים לקבלת צבעים ועליזות בצלחת.
- להגיש עם לחם טרי לניגוב כל הטעמים מהצלחת.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור על הבשר רך ונימוח?
כשאתם מבשלים בשר צוואר, חשוב לבשל אותו בצורה איטית על חום נמוך. זה עוזר לפירוק הסיבים הקשיחים בבשר. ככל שהבישול מתמשך, אתם תגלו שהבשר הופך רך ומופלא.
האם אפשר להכין את המתכון הזה כקדרה על הגז?
בהחלט! אם אין לכם תנור, אתם יכולים לבשל על הגז בעזרת סיר עם מכסה. חשוב מאוד להפחית את הלהבה ולהשקיע את הזמן הנדרש.
מה זה יין אדום עשה את המתכון?
היין מחזק את הטעמים ונותן לתבשיל גוון עומק נוסף. אם אתם מדלגים על היין, אפשר פשוט להוסיף עוד מים או ציר ירקות.
למה צריך להוסיף תבלינים כל כך מוקדם?
הוספת התבלינים בשלב מוקדם היא חשובה כדי שיספגו את הטעמים בבשר ויתנו לו עושר של טעמים עד הסוף.
אני רוצה להכין את זה ליום הולדת. האם יש לך טיפים?
בהחלט! אפשר להכין את המתכון יום קודם. לתת לבשר להתקרר ואז לחמם אותו שוב. זה לא רק יחסוך זמן אלא גם ניתן לו להיטמע בטעמים.
האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
כן, תוכלו להקפיא את הבשר לאחר שהתרקם. חשוב להניח אותו בקופסה אטומה ולהקפיא עד שלושה חודשים.
מה כדי להגיש לצד המנה הזו?
אפשר להגיש עם אורז, פירה או אפילו סלט מרענן. כל דבר שיכול ליצור ניגוד טעמים ומרקמים יעבוד.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כשנוכל לפרק אותו בקלות עם מזלג. בישול טוב יביא לתוצאה נימוחה שמתפרקת בקלות.
האם יש גבול לכמות התבלינים?
כמובן. תבלינים נותנים את הטעמים, אבל כדאי לא להגזים איתם ולשמור על איזון. הקשיבו לפלפל!
מה קורה אם התבשיל יוצא יבש?
אם התבשיל מתייבש, אל תדאגו! אפשר להוסיף עוד מים במהלך הבישול, גם אם זה כבר בתנור, רק צריך להיזהר לא להפר את העיבוי של התבשיל.
וזהו, יש לנו כאן מנה מדהימה, שלימים האנשים יזכרו ולא יפסיקו לדבר עליה! אתם לא רק תלקקו את האצבעות לאחר כל מנה, אלא תסחפו את כולם עם הצליל שמשוגר מהמטבח. חברים, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות, ותזמינו את כולם לשבת יחד סביב השולחן! זה הזמן לארוחה ביתית מחוברת עם הרבה אהבה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
