גבינה ביתית מחלב וחומץ
בואו נדבר על משהו שהרבה מאיתנו לא חשבו לעולם לעשות – להכין גבינה בבית! כן, כן, גבינה שנעשתה על ידכם, היישר מהמרכיבים הפשוטים ביותר שיש. לא מדובר כאן בגבינה כלשהי, אלא בגבינה מדהימה שנמסה על הלשון, ממכרת ומעלפת. אז לפני שאנחנו מתחילים, דעו שזו תהיה חוויה מענגת שלא תתחרטו עליה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מניב: כ- 300 גרם גבינה
הרכיבים הדרושים
כדי להכין גבינה ביתית שתהיה מושלמת לארוחת בוקר, סלט, כריכים או סתם בשביל הכיף, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1 ליטר חלב (חלב פרה, עז או אפילו חלב אנטי-אלרגני אם מישהו בסביבה רגיש)
- ¼ כוס חומץ לבן או מיץ לימון (להוסיף את החמיצות שאנו אוהבים)
- מלח לפי הטעם (כמובן, לכו על המלח המועדף עליכם)
- תבלינים קלאסיים כמו כמון ושום (לא חובה אך מאוד מומלץ)
- מגבונים נייר וסנפירים (לסינון)
מרכיבים חלופיים
הגבינה יכולה להיות פשוטה אך יחד עם זאת, יש המון אפשרויות לגוון אותה! אם אתם צמחוניים או רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב בד אלטרנטיבי כמו חלב שקדים או סויה, אך שימו לב שהתוצאה עשויה להיות שונה מעט. אפשר גם להוסיף ירקות קצוצים או עשבי תיבול למי שאוהב את הפיקנטיות. אם אתם רוצים לגוון, אפשר להכין גם גבינת עיזים בעזרת חלב עיזים, לגוון במגוון טעמים מעניינים.
שלבי ההכנה
אז בואו נתחיל להכניס את הידיים לעבודה ולהכין את הגבינה החזקה והפשוטה הזו!
- חממים את החלב בסיר על חום בינוני עד שהוא רותח, לא לשכוח לערבב לא פעם.
- מוסיפים את החומץ והמלח ומערבבים היטב.
- בהתחלה נראה שהחלב לא מתפרק, אבל אחרי כמה שניות תראו את הקטון מתאחד נפרד מהשקוף.
- כשהחלב התפרק לחלוטין, מכבים את האש. תנו לתערובת להתקרר למספר דקות.
- מכינים מגבון נייר ומניחים אותו בתוך מסננת, שופכים את התערובת ומסננים לכמה דקות, כשאתם מוודאים שהגבינה נשארת בפנים.
- לאחר מכן, לוחצים על הגבינה בעדינות כדי להוציא את הנוזלים, ושמים אותה במקרר לכמה שעות.
- אחרי שהגבינה התייצבה, אתם יכולים להוסיף תבלינים ואחסנה בקופסה אטומה במקרר.
באותו רגע שבו אתם רואים את הגבינה שלכם מתגבשת, תבינו שהופיעה יצירת אומנות על השולחן שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הגבינה שלכם היא רק הבסיס! ככל שיש לכם יותר יצירתיות, כך תוכלו להוסיף יותר לתמהיל המדהים הזה. הוספת עשבי תיבול כמו בזיליקום או כוסברה תעניק לכם טעמים מרעננים. אם אתם רוצים ללטף את החיך שלכם, אפשר להוסיף מעט טחינה או שמן זית.
אם אתם חובבי מתוק, תוסיפו דבש או סירופ מייפל! גם כתוספת לסלטים זה מאד מומלץ. הגבינה ממש נמסה בפה ותגרום לכם ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הגבינה במקרר?
גבינה זו יכולה להחזיק במקרר בין 5 ל-7 ימים. השתדלו לא להשאיר אותה יותר מכך.
האם אפשר להשתמש בחלב מהסופר?
בהחלט! כל חלב עובד, אבל מומלץ לבחור בחלב שהוא מלא ולא דל שומן עבור טעם עשיר יותר.
מה אם אין לי חומץ לבן? אפשר להשתמש במיץ לימון?
כן! בדיוק כך، ניתן להשתמש במיץ לימון כאופציה מושלמת לחומץ.
האם הגבינה מתאימה גם לאנשים רגישים ללקטוז?
אם תשתמשו בחלב נטול לקטוז או חלב צמחי, היא תהיה מתאימה גם להם.
איך אפשר לשדרג את הגבינה?
מומלץ להוסיף פפריקה, עשבי תיבול, בצל קצוץ או אפילו אגוזים קצוצים.
האם הגבינה מתאימה לדיאטות?
בהחלט! היא עשויה מרכיבים פשוטים ובריאים, אך כמובן יש להתאים את הכמויות למטרות שלכם.
איך אני יודע אם הגבינה התקררה מספיק?
אם היא התייצבה וניתן לחתוך אותה בקלות, היא מוכנה עבורכם!
אפשר להקפיא את הגבינה?
לא מומלץ, הגבינה עשויה לאבד את המרקם והטעם שלה במקפיא.
מה קורה אם אני שוכח להוסיף מלח?
לא נורא! תוכלו להוסיף מלח בזמן ההגשה, זה יעזור לשפר את הטעם.
האם אפשר להשתמש בחלב כבשים?
בהחלט, זה ייתן טעם שונה ומעניין!
פנו את השולחן שלכם, הכינו את הרכיבים, והתחל לעשות את הגבינה הביתית הנפלאה הזו. זו לא רק גבינה – זו חווית הכנה מדהימה שתגרום לכם לרצות להכין גבינה שוב ושוב. אל תשכחו לשתף את המתכון איתם ברשתות החברתיות, זה הזמן לגרום לעוד אנשים לנסות את המתכון המדהים הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
