ביצים חמינדוס בסיר בישול איטי: מרפדים את הסיר בקליפות בצל חומות, מניחים 12 ביצים שלמות, מוסיפים כף קפה טחון, 2 שקיקי תה, שמן, מלח ומים לכיסוי, ומבשלים על חום נמוך 10 עד 12 שעות. הקליפה נצבעת בחום כהה, החלבון מקבל צבע בז' וטעם עדין, והחלמון נעשה קרמי. זו הדרך הספרדית־יהודית המסורתית להכין ביצים לשבת, בגרסה שלא צריכה תנור דולק כל הלילה.
מצרכים
אופן ההכנה
- מוציאים את הביצים מהמקרר כחצי שעה מראש, כדי שלא ייסדקו כשהן נכנסות לנוזל. בודקים שאין בהן סדקים.
- מרפדים את תחתית הסיר בכמחצית מקליפות הבצל, מסדרים מעל את הביצים בשכבה אחת או שתיים, ומכסים בשאר הקליפות.
- מפזרים את הקפה, מוסיפים את שקיקי התה, השמן והמלח, ויוצקים מים קרים עד שהביצים מכוסות לגמרי בכ-2 ס"מ.
- סוגרים את המכסה ומבשלים על חום נמוך (Low) 10 עד 12 שעות. אפשר להפעיל ביום שישי אחר הצהריים ולהגיש בשבת בבוקר.
- מוציאים את הביצים בכף מחוררת. מגישים חמות בקליפה, או מקלפים ומגישים שלמות או חצויות.
שאלות נפוצות
כמה זמן מבשלים ביצים חמינדוס בסיר בישול איטי?
10 עד 12 שעות על חום נמוך. אחרי 8 שעות הביצים כבר צבעוניות, אבל הצבע העמוק והמרקם הקרמי מגיעים בשעות האחרונות.
למה החלבון יצא קשה?
בדרך כלל כי הסיר עבד על חום גבוה, או כי הנוזל התאדה והביצים נחשפו. מבשלים על Low ומוודאים שהביצים מכוסות.
חייבים קפה ותה?
לא. קליפות הבצל לבדן צובעות היטב. הקפה והתה מעמיקים את הצבע ונותנים טעם עדין, ולא מרגישים אותם כטעם קפה.
אפשר להכין חמינדוס בתוך החמין?
כן, זו הדרך המסורתית. מניחים ביצים שלמות ושטופות בתוך החמין לפני הבישול הארוך. המתכון הזה מיועד למי שרוצה ביצים בלי חמין.
פרטי המתכון: זמן הכנה: 10 דקות · זמן בישול: 12 שעות · מנות: 12 · רמת קושי: קל · כשרות: פרווה
התמונות במתכון להמחשה.
הכנתם? דרגו את המתכון
עדיין אין דירוגים. היו הראשונים לדרג!
