עוגת גבינה בסיר לחץ חשמלי: לוחצים בסיס של ביסקוויטים וחמאה לתבנית קפיצית בקוטר 18 ס"מ, יוצקים מלית של גבינה לבנה 5%, גבינת שמנת, 2 ביצים, סוכר וקורנפלור, ומבשלים על מעמד מעל כוס וחצי מים 30 דקות בלחץ גבוה ועוד 15 דקות שחרור לחץ טבעי. העוגה יוצאת קרמית וחלקה, כי האדים מבשלים אותה בעדינות, בדומה לאפייה באמבט מים. אחרי צינון היא צריכה לפחות 6 שעות במקרר. זו עוגת גבינה קטנה ל-8 פרוסות, שמתאימה במיוחד כשהתנור תפוס.
מצרכים
לבסיס
למלית
לבישול
אופן ההכנה
- מרפדים את תחתית תבנית קפיצית בקוטר 18 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות. בודקים מראש שהתבנית נכנסת לסיר יחד עם המעמד.
- טוחנים את הביסקוויטים לפירורים, מערבבים עם החמאה המומסת ולוחצים לתחתית התבנית. מקררים 10 דקות במקפיא.
- בקערה מערבבים בכף או במטרפה ידנית את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת, הסוכר, הקורנפלור, הווניל וגרידת הלימון עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים רק עד שהן נטמעות. ערבוב חזק מכניס אוויר וגורם לסדקים.
- יוצקים את המלית על הבסיס, מקישים קלות את התבנית על השיש כדי לשחרר בועות ומכסים בנייר כסף, בלי למתוח אותו בחוזקה.
- יוצקים את המים לסיר, מניחים את המעמד ומורידים עליו את התבנית בעזרת רצועת נייר כסף מקופלת שמשמשת כידית.
- סוגרים, מעבירים את השסתום למצב אטום ומבשלים 30 דקות בלחץ גבוה. בסיום משאירים 15 דקות לשחרור לחץ טבעי ואז משחררים את השארית.
- מוציאים את התבנית, מסירים את נייר הכסף ובודקים: השוליים יציבים והמרכז רוטט מעט. מצננים שעה בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות, עדיף ללילה.
שאלות נפוצות
כמה זמן מבשלים עוגת גבינה בסיר לחץ חשמלי?
בתבנית 18 ס"מ: 30 דקות בלחץ גבוה ועוד 15 דקות שחרור לחץ טבעי. בתבנית קטנה יותר מקצרים ל-25 דקות.
איזו תבנית נכנסת לסיר לחץ חשמלי?
לסיר של 6 ליטר מתאימה תבנית קפיצית בקוטר 18 ס"מ. תבנית של 20 ס"מ נכנסת רק בחלק מהדגמים, ולכן בודקים לפני ההכנה.
למה העוגה נסדקה?
בדרך כלל בגלל ערבוב חזק מדי או קירור מהיר. מערבבים לאט ונותנים לעוגה להתקרר בהדרגה, קודם בטמפרטורת החדר ורק אחר כך במקרר.
אפשר להכין רק עם גבינה לבנה?
אפשר להשתמש ב-500 גרם גבינה לבנה 9% ולהוסיף עוד כף קורנפלור. העוגה תהיה פחות עשירה ומעט חמצמצה יותר.
פרטי המתכון: זמן הכנה: 20 דקות (ועוד 6 שעות בקירור) · זמן בישול: 45 דקות · מנות: 8 · רמת קושי: בינוני · כשרות: חלבי
התמונות במתכון להמחשה.
הכנתם? דרגו את המתכון
עדיין אין דירוגים. היו הראשונים לדרג!
