אל תחמיצו את פיצה ניו יורק

אופן ההכנה

1. 1נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונותנים לתערובת לעמוד במשך כ-5 דקות, עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
2. 2בקערה גדולה, יש להוסיף את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
3. 3יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים ושמן הזית.
4. 4מערבבים בעזרת כף עץ או ידיים עד שהבצק מתגבש.
5. 5מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח וממשיכים ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
6. 6מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפוח במשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
7. 7בינתיים, מפזרים את חומרי הרוטב על סיר עם שמן זית ומוסיפים עגבניות, שום, אורגנו, מלח וסוכר. מבשלים על חום נמוך במשך כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
8. 8לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים ויוצרים שני כדורים. ממתינים 10 דקות נוספות.
9. 9חממים תנור על חום מקסימלי (כ-250 מעלות צלזיוס) עם אבן פיצה או תבנית בתוכו.
10. 10בעזרת ידיים מקומחות, שולפים כדור בצק ומשטיחים אותו לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
11. 11מעבירים את הבצק לתבנית פיצה, מורחים עליו רוטב עגבניות ומפזרים מעל גבינת מוצרלה ופרמזן.
12. 12אופים בתנור במשך 10-12 דקות, עד שהגבינות על הפיצה משבצות וזהובות.
13. 13בעזרת מנפה, מכניסים את הפיצה לעוד 5 דקות לתנור אם רוצים בהירות נוספת.
14. 14מוציאים מהתנור ומניחים כמה עלי בזיליקום מעל לפני ההגשה.