מלבי עם אגר אגר: ממיסים כפית אבקת אגר בחלב קר עם סוכר, מרתיחים 2 דקות, מוסיפים שמנת מתוקה ומי ורדים, ויוצקים ל-8 כוסות אישיות. אחרי כשעה במקרר המלבי מוכן, ומעליו סירופ ורדים ופיסטוקים. האגר, שמופק מאצות, מייצב את המלבי כך שהוא לא נוזל גם כשהכוסות עומדות על שולחן האירוח. ההבדל מהמלבי המסורתי, שמוסמך בקורנפלור או בעמילן אורז: המרקם קצת יותר ג'לי ופחות קרמי.
מצרכים
אופן ההכנה
- בסיר, לפני שמדליקים את האש, טורפים את החלב הקר עם אבקת האגר והסוכר עד שאין גושים. משאירים 5 דקות.
- מביאים לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים ברתיחה עדינה 2 דקות. אגר מתייצב רק אחרי רתיחה.
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה את השמנת ומי הוורדים. כדי לבדוק את המרקם, מטפטפים כפית מהתערובת על צלחת קרה: תוך דקה היא צריכה להתייצב לג'לי רך.
- יוצקים מיד ל-8 כוסות של כ-125 מ"ל, ומסירים בכפית את הקצף מעל.
- מצננים 15 דקות בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
- לפני ההגשה מזלפים על כל כוס כף סירופ ומפזרים פיסטוקים וקוקוס.
שאלות נפוצות
כמה אגר אגר צריך למלבי?
לליטר נוזלים (חלב ושמנת) כפית אחת של אבקת אגר, כ-2 גרם, נותנת מלבי רך. כפית וחצי עד שתיים נותנות מלבי מוצק שאפשר להפוך מתבנית.
מה ההבדל בין מלבי עם אגר למלבי עם קורנפלור?
מלבי עם קורנפלור קרמי ורך יותר, ומתרכך כשהוא מתחמם. מלבי עם אגר מעט ג'לי יותר, מתייצב מהר יותר ונשאר יציב גם מחוץ למקרר.
למה המלבי לא התייצב?
בדרך כלל כי התערובת לא רתחה מספיק זמן, או שהשתמשו בפתיתי אגר בכמות של אבקה. מחזירים לסיר, מוסיפים מעט אגר מומס בחלב קר, מרתיחים 2 דקות ויוצקים שוב.
אפשר להכין מלבי פרווה עם אגר?
כן. מחליפים את החלב והשמנת בחלב קוקוס, חלב שקדים או שמנת צמחית, באותה כמות אגר. המרקם יוצא דומה מאוד.
פרטי המתכון: זמן הכנה: 70 דקות (כולל שעה בקירור) · זמן בישול: 10 דקות · מנות: 8 · רמת קושי: קל · כשרות: חלבי
התמונות במתכון להמחשה.
הכנתם? דרגו את המתכון
עדיין אין דירוגים. היו הראשונים לדרג!
