מצרכים
הרשימה הועתקהאופן ההכנה
שאלות ותשובות
אילו מנות נחשבות אוכל מרוקאי מסורתי?
בין המוכרות: טאג'ין (תבשיל איטי שנקרא על שם סיר החרס עם המכסה החרוטי), קוסקוס עם מרק ירקות, חריימה (דג ברוטב פלפלים חריף), מופלטה, סלטים מבושלים כמו מטבוחה, ופסטיליה. התבלינים הבולטים הם כמון, פפריקה, קינמון, כורכום, ג'ינג'ר וזעפרן.
צריך סיר טאג'ין כדי להכין את התבשיל?
לא. סיר רחב וכבד עם מכסה עובד היטב. מה שחשוב הוא בישול איטי על אש נמוכה עם מעט נוזלים.
איך יודעים שהעוף מוכן?
מדחום שנועץ במרכז הקובייה העבה ביותר צריך להראות לפחות 74 מעלות. בלי מדחום חותכים קובייה: אין בה ורוד והנוזלים שקופים.
אפשר להכין את התבשיל יום מראש לאירוח?
כן, והטעמים אף מתגבשים. מצננים, מכניסים למקרר תוך שעתיים, מחממים ביום ההגשה עד שהרוטב מבעבע והעוף חם היטב, ומפזרים כוסברה טרייה רק לפני שמגישים.
אוכל מרוקאי: טאג'ין עוף עם תפוזים, גזר ותפוחי אדמה — https://magashim.co.il/%d7%94%d7%a1%d7%95%d7%93%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%9c-%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c-%d7%9e%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%90%d7%99-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9b%d7%9c-%d7%90%d7%97%d7%93-%d7%97/
הכנתם? דרגו את המתכון
עדיין אין דירוגים. היו הראשונים לדרג!
