שוקיים עוף בטוסטר אובן: אופים 6 שוקיים (כ-1.2 ק"ג) על רשת מעל תבנית קטנה ב-200 מעלות עם טורבו, 40 עד 45 דקות עם היפוך אחד באמצע, עד שהטמפרטורה ליד העצם מגיעה לפחות ל-74 מעלות. עם 10 דקות הכנה הזמן הכולל הוא כ-55 דקות, ויוצאות 3 מנות של 2 שוקיים. הרשת מרימה את העוף מעל השומן שנוטף, כך שהאוויר החם מקיף אותו והעור משחים מכל הצדדים גם בתנור קטן.
מצרכים
אופן ההכנה
- מוציאים את השוקיים מהמקרר כ-15 דקות לפני האפייה ומייבשים אותן היטב במגבת נייר. עור יבש משחים ונעשה פריך, ועור רטוב מתאדה ונשאר רך.
- בקערה מערבבים את שמן הזית, הפפריקה, השום הגבישי, הכמון, המלח והפלפל. מורחים את התערובת על כל שוקיים, גם מתחת לעור במקומות שבהם הוא מתרומם בקלות.
- מרפדים את התבנית של הטוסטר אובן בנייר כסף, מניחים עליה רשת ומסדרים את השוקיים במרווחים של 2 ס"מ לפחות זו מזו, כשהחלק העבה פונה לדפנות החיצוניות.
- מחממים את הטוסטר אובן ל-200 מעלות עם טורבו (או 210 מעלות בחום עליון-תחתון בלי טורבו) ומכניסים את התבנית למדף האמצעי, כך שהעוף לא נמצא סנטימטרים ספורים מגוף החימום העליון. אופים 20 דקות.
- מערבבים את הסילאן ומיץ הלימון, הופכים את השוקיים ומברישים אותן בשכבה דקה. מחזירים לעוד 20 עד 25 דקות, עד שהעור שחום ומבריק.
- בודקים במדחום דקירה בחלק העבה, ליד העצם בלי לגעת בו: לפחות 74 מעלות. בשוקיים הבשר רך ונפרד מהעצם בקלות ב-80 עד 85 מעלות, ולכן אפשר להשאיר עוד 5 דקות אם הצבע מאפשר. מנוחה של 5 דקות לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
כמה זמן אופים שוקיים בטוסטר אובן?
ב-200 מעלות עם טורבו לוקח 40 עד 45 דקות לשוקיים בגודל רגיל (180 עד 220 גרם כל אחת), עם היפוך אחרי 20 דקות. שוקיים גדולות במיוחד או טוסטר אובן בלי טורבו יכולים להצריך 50 דקות ויותר, ולכן הסימן הבטוח הוא 74 מעלות לפחות במדחום ליד העצם.
צריך לכסות את השוקיים בנייר כסף?
לא בהתחלה: בלי כיסוי העור מתייבש ומשחים. מכסים רק אם הסילאן או הפפריקה מתחילים להשחיר לפני שהעוף מוכן.
אפשר להכין בטוסטר אובן שוקיים קפואות?
עדיף להפשיר קודם, במקרר במשך לילה. שוקיים קפואות נאפות לא אחיד: החוץ מתייבש ונשרף לפני שהאזור שליד העצם מגיע לטמפרטורה בטוחה.
מה ההבדל בין שוקיים בטוסטר אובן לשוקיים בתנור רגיל?
השיטה זהה, אבל בטוסטר אובן החלל קטן והחום קרוב לעוף, כך שהוא מתחמם מהר יותר ומשחים מהר יותר מלמעלה. לכן מניחים את התבנית במדף האמצעי, מצמצמים את הכמות לתבנית אחת ומוסיפים את הזיגוג רק בסוף. לתוספות ומנות נוספות באותו מכשיר אפשר להיעזר בפרגיות בטוסטר אובן ובקבב בטוסטר אובן.
התמונות במתכון להמחשה.
הכנתם? דרגו את המתכון
עדיין אין דירוגים. היו הראשונים לדרג!
