בטטות שלמות בסיר בישול איטי: מנקים 6 בטטות בינוניות, דוקרים במזלג, משמנים ומפזרים מלח גס, ומבשלים בלי מים 4 שעות בעוצמה גבוהה או 7 עד 8 שעות בעוצמה נמוכה, עד שסכין נכנסת למרכז בלי התנגדות. 10 דקות עבודה ו-6 מנות. בחום הנמוך והממושך העמילן בבטטה הופך בהדרגה לסוכרים, ולכן הבשר יוצא רך ומתקתק במיוחד, והתנור נשאר פנוי לשאר הארוחה.
בטטות שלמות בסיר בישול איטי: מנקים 6 בטטות בינוניות, דוקרים במזלג, משמנים ומפזרים מלח גס, ומבשלים בלי מים 4 שעות בעוצמה גבוהה או 7 עד 8 שעות בעוצמה נמוכה, עד שסכין נכנסת למרכז בלי התנגדות. 10 דקות עבודה ו-6 מנות. בחום הנמוך והממושך העמילן בבטטה הופך בהדרגה לסוכרים, ולכן הבשר יוצא רך ומתקתק במיוחד, והתנור נשאר פנוי לשאר הארוחה.
משפשפים את הבטטות היטב תחת מים זורמים במברשת ומייבשים.
דוקרים כל בטטה 4 עד 5 פעמים במזלג, מורחים בשמן הזית ומפזרים מלח גס.
מסדרים את הבטטות בסיר בשכבה אחת, או לכל היותר בשתיים. לא מוסיפים מים: הבטטות מתבשלות בנוזלים של עצמן.
סוגרים ומבשלים 4 שעות בעוצמה גבוהה או 7 עד 8 שעות בעוצמה נמוכה. בטטה גדולה מ-400 גרם צריכה עוד כשעה. הבטטות מוכנות כשסכין נכנסת למרכז החלק העבה בלי שום התנגדות.
בינתיים טורפים את הטחינה עם המים, מיץ הלימון והמלח עד רוטב חלק שאפשר לזלף.
חורצים כל בטטה לאורכה, לוחצים קלות מהקצוות כדי לפתוח, מפוררים מעט את הבשר במזלג, מזלפים טחינה וסילאן ומפזרים פטרוזיליה.
שאלות נפוצות
צריך להוסיף מים לבטטות בסיר בישול איטי?
לא. הבטטות משחררות לחות, והאדים נשארים בסיר הסגור. מים בתחתית רק מאדים את החלק התחתון ומרככים את הקליפה.
כמה זמן לוקח לבשל בטטות בסיר בישול איטי?
4 שעות בעוצמה גבוהה או 7 עד 8 שעות בעוצמה נמוכה לבטטות של 250 עד 300 גרם. בטטות גדולות צריכות עוד כשעה, ובודקים תמיד עם סכין במרכז.
צריך לעטוף את הבטטות בנייר כסף?
לא חובה. עם נייר כסף הקליפה רכה והבשר לח יותר, ובלעדיו הקליפה מתקמטת והטעם מתקתק ומרוכז. בשתי הדרכים זמן הבישול דומה.
אפשר להחזיק את הבטטות חמות לאורך אירוע?
כן, במצב WARM של הסיר עד שעתיים. אחרי זה מצננים ומכניסים למקרר, כי מזון מבושל לא אמור לעמוד בחום פושר לאורך זמן.
משפשפים את הבטטות היטב תחת מים זורמים במברשת ומייבשים.
דוקרים כל בטטה 4 עד 5 פעמים במזלג, מורחים בשמן הזית ומפזרים מלח גס.
מסדרים את הבטטות בסיר בשכבה אחת, או לכל היותר בשתיים. לא מוסיפים מים: הבטטות מתבשלות בנוזלים של עצמן.
סוגרים ומבשלים 4 שעות בעוצמה גבוהה או 7 עד 8 שעות בעוצמה נמוכה. בטטה גדולה מ-400 גרם צריכה עוד כשעה. הבטטות מוכנות כשסכין נכנסת למרכז החלק העבה בלי שום התנגדות.
בינתיים טורפים את הטחינה עם המים, מיץ הלימון והמלח עד רוטב חלק שאפשר לזלף.
חורצים כל בטטה לאורכה, לוחצים קלות מהקצוות כדי לפתוח, מפוררים מעט את הבשר במזלג, מזלפים טחינה וסילאן ומפזרים פטרוזיליה.
