סופגניות ריקוטה באייר פרייר: לשים בצק רך מריקוטה, ביצה, סוכר, גרידת לימון, קמח ואבקת אפייה, מגלגלים כ-16 כדורים של 30 גרם, מרססים בשמן ומטגנים באוויר ב-180 מעלות 8 עד 10 דקות. מברישים בחמאה, מגלגלים בסוכר, ואפשר למלא בריבה. ההכנה כולה לוקחת כ-45 דקות, בלי שמרים ובלי התפחה. התוצאה רכה ולחה ופחות שמנונית מסופגנייה מטוגנת, אבל המרקם קרוב יותר לעוגה קטנה מאשר לסופגנייה קלאסית משמרים.
מצרכים
לציפוי
אופן ההכנה
- אם הריקוטה רטובה, מסננים אותה במסננת דקה 20 עד 30 דקות. ריקוטה עם הרבה נוזלים נותנת בצק דביק מדי.
- בקערה מערבבים את הריקוטה, הביצה, הסוכר, הווניל וגרידת הלימון. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ולשים קצרות, רק עד שמתקבל בצק רך שאפשר לגלגל בידיים משומנות. אם הוא דביק מאוד, מוסיפים קמח בכפות.
- מחלקים לכ-16 כדורים של 30 גרם, מסדרים על צלחת ומקררים 15 דקות.
- מחממים את האייר פרייר ל-180 מעלות 3 דקות כשהסל ריק, בלי נייר אפייה בתוכו. נייר אפייה בסל ריק עלול לעוף אל גוף החימום.
- מרפדים את הסל בנייר אפייה מחורר, מסדרים 8 כדורים עם רווח ביניהם ומרססים קלות בשמן. מטגנים 8 עד 10 דקות, הופכים באמצע, עד שהסופגניות זהובות וקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
- מוציאים, מברישים מיד בחמאה מומסת ומגלגלים בסוכר. חוזרים על התהליך עם שאר הכדורים.
- למילוי: מצננים 5 דקות, מכניסים ריבה לשקית זילוף עם צנתר צר, נועצים מהצד וממלאים כל סופגנייה בכפית ריבה.
שאלות נפוצות
כמה זמן מכינים סופגניות באייר פרייר?
סופגניות ריקוטה של 30 גרם צריכות 8 עד 10 דקות ב-180 מעלות, עם היפוך באמצע. סופגניות גדולות יותר צריכות יותר זמן ובדיקה עם קיסם.
אפשר לטגן את הבצק בשמן עמוק?
כן. מטגנים בשמן בחום של כ-170 מעלות 3 עד 4 דקות, עד שהכדורים זהובים מכל הצדדים. התוצאה קרובה יותר לסופגנייה מטוגנת, אבל שמנונית יותר.
למה הסופגניות נשארו בצקיות באמצע?
בדרך כלל כי הכדורים גדולים מדי או שהסל היה עמוס. מקטינים את הכדורים, אופים פחות בכל סבב ומוסיפים 2 דקות.
איזו ריקוטה מתאימה?
ריקוטה 5% מסוננת היטב. אפשר גם גבינה לבנה 9% מסוננת, אבל הבצק יוצא חמצמץ יותר ודורש מעט יותר קמח.
פרטי המתכון: זמן הכנה: 25 דקות · זמן בישול: 20 דקות · מנות: 16 · רמת קושי: קל · כשרות: חלבי
התמונות במתכון להמחשה.
הכנתם? דרגו את המתכון
עדיין אין דירוגים. היו הראשונים לדרג!
