סלט פריקה וקלמנטינות: מבשלים כוס פריקה גרוסה כ-20 דקות, מצננים, ומערבבים עם פלחי קלמנטינה, פטרוזיליה, נענע, בצל ירוק ושקדים קלויים, ברוטב של שמן זית, לימון, מיץ קלמנטינה וסילאן. יוצאות 6 מנות בכ-45 דקות, כולל צינון. הטעם המעושן של הפריקה והמתיקות החמצמצה של הקלמנטינה משתלבים, והסלט מחזיק כמה שעות בלי להתרכך, ולכן מתאים לשולחן אירוח בחורף, בעונת הקלמנטינות.
מצרכים
אופן ההכנה
- שוטפים את הפריקה במסננת. מביאים לרתיחה את המים עם חצי כפית מלח, מוסיפים את הפריקה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 עד 25 דקות, עד שהגרגירים רכים אבל עדיין נגיסים והמים נספגו.
- מסננים אם נשאר נוזל, פורשים על מגש ומצננים לטמפרטורת החדר, כ-15 דקות. פריקה חמה תרכך את עשבי התיבול.
- קולים את השקדים במחבת יבשה 3 עד 4 דקות, עד שהם מריחים ומזהיבים קלות, וקוצצים גס.
- מקלפים 4 קלמנטינות, מפרידים לפלחים ומסירים כמה שאפשר מהקרום הלבן. חותכים כל פלח לשניים או לשלושה.
- מכינים רוטב: סוחטים את הקלמנטינה החמישית לכ-3 כפות מיץ, ומערבבים עם שמן הזית, מיץ הלימון, הסילאן, הכמון, מלח ופלפל.
- בקערה גדולה מערבבים את הפריקה, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק עם הרוטב. מוסיפים בעדינות את פלחי הקלמנטינה, ומפזרים מעל את השקדים והרימון לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
כמה זמן מבשלים פריקה גרוסה?
בדרך כלל 20 עד 25 דקות, ביחס של כוס פריקה ל-2½ כוסות מים, בסיר מכוסה על אש קטנה. פריקה שלמה צריכה כ-45 דקות.
אפשר להחליף את הקלמנטינות בתפוזים?
כן, בשני תפוזים גדולים בפלחים ללא קרום. תפוז גדול יותר ועסיסי יותר, ולכן חותכים את הפלחים קטן יותר.
האם יש גלוטן בפריקה?
כן. פריקה עשויה מחיטה ירוקה קלויה, ומי שצריך להימנע מגלוטן יכול להכין את הסלט עם קינואה או אורז מלא.
כמה סלט צריך לאירוע של 20 איש?
כשיש עוד סלטים על השולחן, כמות כפולה מהמתכון, כלומר 2 כוסות פריקה, מספיקה לכ-20 אורחים כמנה קטנה.
פרטי המתכון: זמן הכנה: 20 דקות · זמן בישול: 25 דקות · מנות: 6 · רמת קושי: קל · כשרות: פרווה
התמונות במתכון להמחשה.
הכנתם? דרגו את המתכון
עדיין אין דירוגים. היו הראשונים לדרג!
